Organizar un aperitivo festivo para 20 personas
Organizar un aperitivo festivo para 20 personas

Organizar un aperitivo festivo para 20 personas

¡Ohlala el aperitivo!

Este año, es su turno de recibir a toda la Sagrada Familia en Navidad o a su grupo de amigos que siempre han estado en casa para el Año Nuevo. Y ya han tomado una buena decisión el 10 de diciembre, los pasteles de aperitivo y otras patatas fritas del supermercado no entrarán por su puerta. SI, si, lo sé, ha adoptado esta buena resolución y le felicito por ello.

Puedo ver que ya te estás preguntando cómo podrás preparar un aperitivo para 20 personas .

OH DIOS MIO!

Pero no tengas miedo, en realidad es muy sencillo desde el momento en que tienes en mente una sola palabra: ORGANIZACIÓN . Mercotte, sal de este cuerpo:p Verás que al final te sentirás listo para organizar la boda de tu primito Capucino. O no

Para empezar, necesitas un menú de aperitivos. Y para un menú de aperitivos, necesitas este pequeño secreto: en promedio, necesitarás 6 habitaciones por persona , tendrás una cena festiva después, no caigas en la trampa de querer alimentar a tus invitados a partir de las 9pm.

El menú de aperitivos

Por lo tanto, necesitará un total de 120 piezas. Contrariamente a lo que se podría pensar, no es tanto, siempre y cuando se equilibren bien los diferentes tipos de platos. Como aperitivo, le sugiero que sirva:

  • a hojaldre o un pastel salado
  • una pieza basada en carne o pescado
  • una sopa o una ensalada en una verrina
  • una pieza basada en queso
  • un pincho
  • a sauce to dip, a dip (los anglosajones hablan de DIP)

A partir de ahí, el mundo de la cocina te pertenece y también mi blog (sí, lo hago). Todo lo que tienes que hacer es elegir una receta de cada categoría. Para ayudarte a hacerlo, he hecho una selección de algunas recetas por grupo. A su vez, por favor, siéntase libre de navegar por el blog, el marco «Me gustaría.» a la derecha está ahí para ayudarle. O siga este enlace a los aperitivos para soñadores indecisos.

Hojaldre

El hojaldre es el aperitivo más fácil y delicioso de preparar. Puedes hacer tu propio hojaldre pero también comprarlo en el supermercado (mantequilla pura que quiero) o pedir uno a tu panadero . Siéntase libre de preguntar, los panaderos lo hacen fácilmente y el sabor es delicioso. El más clásico (y tan bueno, hay que decirlo) es el de la salchicha, pero para Navidad, por ejemplo, se le puede poner pudín blanco. También me encantan las palmeras de zanahoria y comino. Queso y hierbas, salmón ahumado, jamón, todos los acuerdos funcionan. Deje que su gusto, inspiración o nevera hablen por sí mismos;).

Hojaldre de hojaldre

Hojaldre de salchicha

Zanahoria palma zanahoria comino

Un pedazo de carne o pescado

Si tenías prisa, elige un excelente paté casero, un cuchillo y bocadillos y harás feliz a la gente. En Navidad, por supuesto, el foie gras es a menudo una buena elección. Para presupuestos pequeños, estas fáciles ravioles de pollo serán perfectas. En cuanto a mí, debo decirles que mi corazón va a esta deliciosa y deliciosa crema toscana de las hermanas Scotto.

Si quieres comer pescado, estas dos rillettes de salmón serán unánimemente apreciadas. Para los amantes del sushi, el tártaro de salmón es una delicia como el ceviche.

Tenga cuidado, el pescado debe estar EXTRA FRESCO. Las simples vieiras asadas y sazonadas, colocadas en bonitas cucharas, serán imprescindibles (diciembre es la temporada alta). En casa, a mi familia le encantan estos bocadillos de cangrejo.

Las ostras también son una gran opción para los picos finos, especialmente si usted tiene la oportunidad de vivir cerca de la cuenca del Arcachon como yo. En este caso, delegue la apertura de las ostras (¿quién no tiene novio o tío experto en la apertura de las ostras? Y si no, siéntase libre de revisar este video que explica cómo abrir fácilmente las ostras.

Un pedazo de queso

Para Navidad, me gusta hacer gougères. Pero si te preocupa un poco la pasta choux, también tengo esta receta de pan de camembert con peras y almendras que me gusta mucho. Si su suegra está entre ustedes y quieren impresionarla, entonces prueben esta receta de piruletas de pera y queso, les garantizo un gran éxito.

¿Se te está acabando el tiempo? Confíe en su quesero y ofrézcale unos trozos con buen pan en una bonita bandeja.

Piruletas de pera

Gougères en la comarca

Pan de Peras y Almendras Camembert

Un pincho

Basado en esta idea, todas las variantes son posibles: pan negro pero también pan sueco o pan de jengibre. El queso puede ser fresco, pero también es duro como un queso viejo (delicioso en Navidad), un joven cantal, una oveja vasca (muy querida en el suroeste).

El salmón es el rey en las fiestas, pero la trucha ahumada orgánica o la etiqueta roja también son una delicia.

No estoy hablando de una pechuga de pato ahumada o una vieira. Todos los acuerdos son posibles, deje que su inspiración hable por sí misma. En el blog, usted es muy numeroso para votar por estos camarones con chorizo. Los pinchos son regresivos y nos encanta. Dése el gusto.

Una ensalada o sopa en una verrina

Esta parte de su aperitivo es la más simple, innegable. Todo lo que tienes que hacer es preparar (por la mañana o el día anterior) una sopa chic y verterla en las verrinas. Las sopas están muy de moda, te prometo que serás una verdadera gastrónoma.

Si no quiere la sopa, entonces una ensalada también puede ser dividida en verrinas. En este caso, es al final que usted preparará su receta. Creo que este año, en mi mesa, volveré a sentirme tentado por esta deliciosa receta de verrina de pato confitado.

Cremosa sopa de castañas

Un DIP o más simplemente, una deliciosa salsa para mojar.

Para remojarse, puede comprar o cocinar sus palitos de pan de acuerdo al tiempo que tenga disponible. En lugar de palitos de pan, también puede sumergirse en pan de molde salado. Estas pastas para untar de frijoles o remolacha Tarbais son deliciosas. Una buena ensalada de col o guacamole también será aprobada por unanimidad.

Pan de mantequilla de maní para aperitivos

Guacamole

Palitos de pan

Tarbais Spread

Compras

Ahora que tiene su lista de recetas, le sugiero que las imprima todas. Usted hará 3 listas de compras: 

  • Una lista para el supermercado;
  • un segundo para el mercado;
  • una última en la panadería.

No olvides programar tus compras unos días antes de la fiesta, no el mismo día, sería una presión innecesaria. Si es necesario, congele algunos de sus productos. En este caso, no olvide descongelar a primera hora de la mañana (es la vida real;)).

Preparación

En una simple hoja de papel, usted hará una tabla en la que escribirá el nombre de cada receta, el tiempo de preparación, si puede o no preparar este plato el día anterior y el tiempo de cocción.

¿Por qué me lo dijiste?

Para que este aperitivo sea una maravilla de organización. Personalmente, uso los imanes de la nevera para colgar mis recetas y mi organigrama de cocina. Un simple vistazo a mi plan de trabajo y sé cuál es mi posición.

Preparación preliminar

Todo lo que se pueda hacer antes del Día D debe hacerse. Por ejemplo, la pasta de hojaldre es muy duradera e incluso le encanta la congelación. Por alguna razón, una masa de hojaldre congelada que va directamente al horno será más hojaldrada. No te prives a ti mismo. Es lo mismo para los gougères.

En cada receta usted tiene un tiempo de preparación detallado. Entonces usa esta valiosa información. Así es como usted decidirá en qué orden hacer sus recetas.

Por ejemplo, le recomiendo que haga las brochetas al final como todas las recetas de comida fresca.

Por otro lado, una sopa puede ser cocinada en la mañana si le conviene.

Una consigna: ORGANIZACIÓN

Programación de cocción

Ahora sume el tiempo de cocción y haga una cuenta atrás. Te explicaré cómo: tus invitados llegan a las 8:00 p.m. Se ha calculado un total de 180 minutos de tiempo de cocción. Así que tienes que encender tu horno a las 5:00 p.m.

Por seguridad, añadirá media hora más. Así que usted sabe que su horno tendrá que funcionar casi sin descanso a partir de las 4:30 pm. Y todo será perfecto. Nada quemado, nada congelado. Al final, poner todo lo que se debe servir caliente en el horno a una temperatura muy baja (40° C) y venir a recogerlo en el horno durante todo el aperitivo.

La presentación

No dude en ocuparse de su presentación. Cada receta vendrá en un plato o requerirá equipo como verrinas o cucharas .

Recuerde preguntar por ahí si se le acaba y no escatima en las bandejas. Pinterest es tu mejor amigo para la decoración y no dudes en hacer que tus hijos, estos artistas, trabajen. Sí, sí, sí, sí.

Ya son las 19:45 horas y ha tenido un momento muy agradable cocinando este magnífico aperitivo para todas las personas que ama. Tú eres ZEN. Durante toda la noche, cuando escuchas a tus seres queridos festejando, puedes decir alegremente a todo el mundo: Lo hice. e ir a bailar.

Cena de aperitivo, Entonces, ¿a quién damos las gracias?

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