Organizar un aperitivo festivo para 20 personas

¡la hora del aperitivo!… Tarde o temprano llegan las cenas y comidas familiares, por vacaciones, navidad, o una cena entre amigos.

Este año tengo claro el menú para navidad, nada de patatas fritas para picotear o dulces de supermercado, voy a esmerarme.

Nos reuniremos bastantes, así que ahora toca ver cómo preparo un aperitivo para 20 personas.

Será cuestion de tenerlo todo pensado para evitar sorpresas, al fin y al cabo es una comida, no una boda real.

Será un poco de todo, una cena con aperitivos (6 por persona), así que se trata de algo informal y relativamente rápido, porque después hay fiesta en casa.

El menú de aperitivos

6 x 20 = 120, ese es el objetivo de aperitivos a cumplir, así que aquí van algunas sugerencias::

  • Saladitos (masa de hojaldre con varios rellenos salados), salchichas, beicon, …
  • Tacos de carne o pescado asados
  • Ensaladas ligeras pero variadas
  • una pieza basada en queso
  • Pinchos de carne, pollo, salmón, …

Hojaldres

El hojaldre es el aperitivo más sencillo de preparar. Puedes hacerlo tu mismo, pero es más fácil comprarlo en la panadería o supermercado.

Informáte lo que necesites, pero los más conocidos y exitosos son los rellenos de queso o salchicha.

También los rellenos de salmón, anchoa, pesto, zanahoria, …

  • Hojaldre de pescado salado
  • Hojaldre de salchicha
  • Vegetales

Dados o brochetas de carne o pescado

Si no te quieres complicar la vida, un buen paté con tostadas crujientes de pan, y a untar

Si no hay mucho presupuesto unos ravioles de pollo son una buena elección.

Si te gusta el pescado, el salmón, en cualquier variedad y preparación funciona muy bien, ya sea sushi, en ceviche o tartar.

Por descontado, el que no venga preparado tiene que ser FRESCO, al igual que el marisco típico de la temporada, como mejillones, gambones, centollo, langostinos, vieiras asadas,…

Las ostras también son una gran opción para los picos finos, especialmente si usted tiene la oportunidad de vivir cerca de la cuenca del Arcachon como yo. En este caso, delegue la apertura de las ostras (¿quién no tiene novio o tío experto en la apertura de las ostras? Y si no, siéntase libre de revisar este video que explica cómo abrir fácilmente las ostras.

Una tabla de quesos

Suaves, fuertes, azules, blancos, hay tantos como gustos, así que una tabla variada tendrá éxito entre verios inficados, o una fondue de carne, o para untar.

Nada como un buen pincho de comida salada, envuelta en queso fundido

Un pincho o brocheta

Basado en esta idea, todas las variantes son posibles: pan negro pero también pan sueco o pan de jengibre. El queso puede ser fresco, pero también es duro como un queso viejo (delicioso en Navidad), un joven cantal, una oveja vasca (muy querida en el suroeste).

El salmón es el rey en las fiestas, pero la trucha ahumada orgánica o la etiqueta roja también son una delicia.

No estoy hablando de una pechuga de pato ahumada o una vieira. Todos los acuerdos son posibles, deje que su inspiración hable por sí misma. En el blog, usted es muy numeroso para votar por estos camarones con chorizo. Los pinchos son regresivos y nos encanta. Dése el gusto.

Una ensalada o sopa en una verrina

Esta parte de su aperitivo es la más simple, innegable. Todo lo que tienes que hacer es preparar (por la mañana o el día anterior) una sopa chic y verterla en las verrinas. Las sopas están muy de moda, te prometo que serás una verdadera gastrónoma.

Si no quiere la sopa, entonces una ensalada también puede ser dividida en verrinas. En este caso, es al final que usted preparará su receta. Creo que este año, en mi mesa, volveré a sentirme tentado por esta deliciosa receta de verrina de pato confitado.

Una deliciosas salsas para mojar

Para mojar pan, puede comprar palitos de pan, o pan de molde salado, o tostaditas (saladas, al ajo, …), y acompañe la experiencia con buena ensalada de col (o guacamole ya que estamos).

  • Pan variado, de mantequilla, de ajo, salado, etc… para aperitivos
  • Guacamole
  • Palitos de pan

Preparación preliminar y Organización

Todo lo que se pueda tener preparado el día anterior a la fiesta, mejor (como la masa de hojaldre).

Sin embargo, otros alimientos como las brochetas, deben prepararse casi al momento de servir, así cmo  alel resto de comida fresca.

Por otro lado, una sopa puede ser cocinada por la mañana si le conviene, y debe calcular muy bien el tiempo de cocción y horno para no hacer esperar a los invitados, y evitar que se queme, se quede frío o, incluso, congelado.

Si puede dejar comida en el horno a baja temperatura, mejor, así podrá servirlo según lo necesite directamente del horno.

Cuide la presentación

La comida está deliciosa, pero debe hacer uba buena presentación, acompañada de cubiertos, bandejas y vajilla apropiados para cada aperitivo.

Y así se organiza una cena de aperitivo para un grupo de personas. ¿Soy o no la “ama” de la cocina?

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