Ostras ahumadas con chipotle
¿Buscas una nueva forma de impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho con un aperitivo sofisticado y lleno de sabor? Las ostras ahumadas con chipotle son una opción fantástica que combina la riqueza de las ostras con el toque ahumado y picante del chipotle. ¡Atrévete a probar esta receta y descubre cómo el humo y el picante pueden elevar las ostras, ya sean frescas o enlatadas, a un nivel completamente nuevo!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 3 a 4 porciones
- Método: Humo caliente
- Equipo: Ahumador o parrilla: Memphis Wood Fire; Combustible: Pellets; Cuchillo para pelar ostras; rejilla para mariscos (opcional)
Ingredientes
Para la salsa:
- ½ taza de salsa de tomate enlatada o ketchup
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 chile chipotle enlatado, picado
- 18 ostras con cáscara o ostras enlatadas, escurridas y listas para usar
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- Pan crujiente, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer la salsa. Coloque los ingredientes en una cacerola y bata para mezclar. Cocine a fuego lento hasta que esté sabroso, 5 minutos, y deje que la salsa se enfríe un poco. La salsa se puede hacer con anticipación.
Paso 2: Instale su ahumador o parrilla siguiendo las instrucciones del fabricante. Precalentar a 400 grados.
Paso 3: Si está utilizando ostras enlatadas, escúrralas bien y prepárelas en una rejilla para mariscos o en una bandeja apta para ahumar. Si opta por ostras frescas, justo antes de servir, pélelas, desechando las conchas superiores; tenga cuidado de no derramar los jugos. Pase el cuchillo de pelar por debajo de cada ostra para aflojarla de la concha inferior. Deje la ostra en las conchas. Ponga una cucharada de salsa y una rebanada fina de mantequilla encima de cada ostra, ya sea en su concha o en la rejilla para mariscos.
Paso 4: Ahume las ostras hasta que la mantequilla esté derretida y las ostras estén cocidas al gusto, unos 10 minutos. (Me gustan calientes pero aún crudas en el centro.) Sirva con pan a la parrilla o crujiente y un vaso helado de Sauvignon Blanc.
Familia gastronómica: Barbacoas
Las ostras ahumadas con chipotle son una experiencia culinaria única que puede ser disfrutada con ostras frescas o enlatadas. La facilidad de las ostras enlatadas las hace ideales para aquellos momentos en los que deseas un plato elegante sin el esfuerzo de pelar y preparar. ¡No olvides compartir tus propios consejos y variaciones de esta receta en los comentarios!
