Introducción
¡Hola, amantes de la gastronomía y exploradores culinarios! Hoy nos embarcamos en un viaje a Bélgica, pero no a través de waffles o cervezas, sino mediante un manjar que a menudo pasa desapercibido: ¡las ostras! Ya sea que las llamemos ostras o ostiones, estos moluscos saben a mar y son un lujo accesible que podemos preparar en casa. Así que ajusta tu delantal y prepárate para una receta que elevará tus cenas a un nivel sofisticado.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 12 ostras, suficientes para servir de 2 a 3 como aperitivo.
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: un cuchillo para ostras para pelar las ostras; una rejilla para mariscos o una bandeja metálica para hornear (opcional)
Ingredientes
- 12 ostras o almejas grandes en la concha, asegúrate de elegir ostiones frescos y de buena calidad
- Aproximadamente 2 cucharadas de mermelada de grosella espinosa, arándano silvestre, mora, grosella negra o grosella roja
- Aproximadamente 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- Aproximadamente 2 cucharadas de salsa de soya
- Aproximadamente 2 cucharadas de mirin, sake o crema de jerez
- Aproximadamente 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.
Paso 2: Pelar las ostras, desechando la concha superior. Pasar el cuchillo por debajo de la ostra para aflojarla de la concha inferior. Ten cuidado de no derramar los jugos. Coloque las ostras en una rejilla para mariscos o en una bandeja de metal llena de sal kosher para que las ostras se pongan de pie.
Paso 3: Coloque una cucharada pequeña (entre 1/4 y ½ cucharadita) de mermelada de bayas en cada ostra. Agregue una cucharada pequeña de jengibre picado, seguido de unas gotas de salsa de soya, mirin y vinagre.
Paso 4: Coloque las ostras en la parrilla (o mejor aún, en una rejilla para mariscos en la parrilla) y ase hasta que los jugos y la salsa burbujee y la ostra esté cocida, de 4 a 6 minutos.
Paso 5: Sirva las ostras inmediatamente en la media concha, acompañadas de una imagen de ostras que capture su jugosidad y el dorado perfecto que han adquirido en la parrilla.
Familia gastronómica: Europa
Las ostras y ostiones han sido una parte integral de la cultura gastronómica europea durante siglos, siendo Bélgica uno de los muchos países que ha perfeccionado el arte de servir estos exquisitos bocados del mar. Así que ya sea que estemos disfrutando de una imagen de ostras en la costa belga o preparando ostiones a la parrilla en nuestro propio patio trasero, estos deliciosos mariscos siempre nos ofrecen un pedacito de la historia culinaria europea.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruto compartiéndola contigo. Y ahora, con los sabores del mar todavía en tu paladar, te invito a que nos cuentes: ¿Cómo te fue con esta preparación de Ostras Belgas? ¿Tienes algún secreto para darles un toque aún más especial? ¡Comparte tu experiencia y tus propias versiones con nosotros!
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