Ostras Belgas
Ostras Belgas

Ostras Belgas

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 12 ostras, suficientes para servir de 2 a 3 como aperitivo.
  • Método: Asar directamente a la parrilla
  • Equipo: un cuchillo para ostras para pelar las ostras; una rejilla para mariscos o una bandeja metálica para hornear (opcional)

Ingredientes

  • 12 ostras o almejas grandes en la concha
  • Aproximadamente 2 cucharadas de mermelada de grosella espinosa, arándano silvestre, mora, mora, grosella negra o grosella roja
  • Aproximadamente 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • Aproximadamente 2 cucharadas de salsa de soya
  • Aproximadamente 2 cucharadas de mirin, sake o crema de jerez
  • Aproximadamente 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.

Paso 2: Pelar las ostras, desechando la concha superior. Pasar el cuchillo por debajo de la ostra para aflojarla de la concha inferior. Ten cuidado de no derramar los jugos. Coloque las ostras en una rejilla para mariscos o en una bandeja de metal llena de sal kosher para que las ostras se pongan de pie.

Paso 3: Coloque una cucharada pequeña (entre 1/4 y 1/2 cucharadita) de mermelada de bayas en cada ostra. Agregue una cucharada pequeña de jengibre picado, seguido de unas gotas de salsa de soja, mirin y vinagre.

Paso 4: Coloque las ostras en la parrilla (o mejor aún, en una rejilla para mariscos en la parrilla) y ase hasta que los jugos y la salsa burbujee y la ostra esté cocida, de 4 a 6 minutos.

Paso 5: Sirva las ostras inmediatamente en la media concha.

Familia gastronómica: Europa

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