Paczki (ponchkis), donas polacas

Paczki (ponchkis), donas polacas

Si eres un entusiasta de los sabores del mundo y las recetas que cuentan historias, no puedes perderte el encanto de los pączki, esas irresistibles rosquillas polacas que son sinónimo de celebración y tradición en Polonia. Desde las calles de Varsovia hasta las cocinas caseras, los pączki o packzi, como también se les conoce, son una dulce tentación que nos invita a descubrir la repostería polaca en su máxima expresión.

Mientras que en Francia, el comienzo del año está marcado por el indiscutible reinado de las tortas de los reyes, luego de los panqueques, particularmente apreciados en la Candelaria y en el día de Mardi Gras, Polonia, por su parte, entra en efervescencia el jueves, dedicando un culto incondicional a sus buñuelos llamados «pączki» (pronuncie: ponchki). ¿Lo conocías?

Ya sean simples, espolvoreadas con una nube de azúcar glasé, o rellenas de mermelada de rosas, fresas, manzanas o ciruelas pasas, las donas son un verdadero «must have» de todos los hogares polacos, el último jueves del carnaval. Los puntos de venta están redoblando sus esfuerzos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores gourmet. Además de las tiendas de comida tradicional, son principalmente las pastelerías y las teterías, dos instituciones de culto en la región del Vístula, las que multiplican sus recetas de rosquillas polacas (pączki).

Donuts polacos, conocidos mundialmente, son una delicia exquisita que ha cruzado fronteras, llevando la esencia de Polonia a todo el mundo. Para aquellos entusiastas de la repostería que deseen llevar un pedazo de la tradición polaca a su cocina, les presentamos aquí una auténtica pączki receta que seguramente deleitará a todos.

Ingredientes para una docena de donas polacas:

• 300 g de harina
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 125 ml de leche
• 2 huevos
• 5 g de levadura de panadería fresca
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• mermelada de su elección
• aceite de fritura

Mezclar la levadura con la leche caliente y añadir 50 g de harina (tomada de los 300). Deje reposar durante 30 minutos.

Añadir los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada y el resto de la harina. Mezclar bien y trabajar bien la masa (unos veinte minutos), es uno de los secretos del éxito. A continuación, formar bolitas de masa y dejar reposar durante una hora a 1h30 en un lugar cálido. La masa debe tener el doble de volumen.

Cuando este proceso haya terminado, extienda la masa sobre una tabla hasta que forme un pastel de un centímetro de grosor. Utilizando un vaso (de 5 cm de diámetro), recortar los círculos de masa. En el centro de cada círculo, colocar un poco de mermelada, luego cubrirla con otro círculo de masa, teniendo cuidado de pegar bien los bordes.

Preparación de donuts – Pazki

Cubrir y dejar subir una segunda vez en un lugar caliente (dejar pasar de 30 a 45 minutos, la masa debe duplicar de nuevo su volumen). A continuación, sumerja los paczkis en el aceite hirviendo (180°C) y cocine hasta que se doren un poco. Darles la vuelta una vez durante la cocción. Sacarlas con una espumadera y enrollarlas en azúcar en polvo antes de colocarlas sobre papel absorbente.

Disfrute!

Fuente: Comunicado de prensa de PPR WW

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Y tú, ¿te animas a probar estas deliciosas rosquillas polacas (pączki) en casa? ¿Tienes alguna variación propia de esta receta de pączki que quieras compartir? ¡Nos encantaría conocer tu versión de este clásico de Polonia! Comparte tus comentarios y hagamos juntos de la cocina un lugar de encuentro para los amantes de las donas polacas. ¡Estoy seguro de que tu versión de estos deliciosos packzi será excepcional!