Paletilla de cordero a la parrilla con salsa negra
¿Estás listo para una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos? Prepárate para saborear la jugosidad y el sabor ahumado del cordero asado a la parrilla, y deja que cada bocado te transporte a un festín digno de los paladares más exigentes. ¡Enciende la parrilla y vamos a cocinar una paletilla de cordero que será la envidia de todo Instagram, digna de tener su propia galería de cordero a la parrilla fotos!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones
- Método: Humo caliente
- Equipo: Fumador: Horizon Marshall; 4 tazas de patatas fritas o trozos de nogal, remojados en agua durante 1 hora y luego escurridos
Ingredientes
- 1 paleta de cordero a la parrilla (aproximadamente 6 libras)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida, aproximadamente 1 cucharada cada una)
Para la salsa para untar:
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de vinagre de sidra
- 2/3 cucharadita de salsa Worchestershire
- 5 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para la salsa negra:
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de salsa Worchestershire
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 ½ cucharaditas de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de sal de cebolla
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de MSG (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta inglesa en polvo
- 10 a 12 panes para hamburguesas (opcional)
- 5 cucharadas de mantequilla derretida (para los panes)
Pasos de la receta
Paso 1: Sazone generosamente la paleta de cordero a la parrilla por todos lados con sal y pimienta.
Paso 2: Prepare la salsa para untar: Mezcle el agua, el vinagre, la salsa Worchestershire, la sal, el jugo de limón y la pimienta negra en una cacerola grande y lleve a ebullición. Deje a un lado.
Paso 3: Preparar la salsa negra: Mezcle el agua, la salsa Worchestershire, el vinagre, el azúcar moreno, el jugo de limón, la pimienta, las sales, el ajo en polvo, el glutamato monosódico (si se usa) y la pimienta de Jamaica en una cacerola grande, deje hervir y cocine hasta que tenga un sabor intenso y se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la salsa a un recipiente para servir y deje enfriar.
Paso 4: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.
Paso 5: Coloque la paletilla de cordero, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla de la bandeja de goteo, lejos del fuego.
Paso 6: Fume el cordero hasta que el hueso esté tierno y la temperatura interna alcance los 195 grados, de 8 a 10 horas. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño del asado y del calor de la parrilla.) Agregue carbón y trozos de madera según sea necesario. Bata el cordero con la salsa para untar cada hora. Si el cordero empieza a arder, cubra la carne con papel de aluminio. Si lo desea, transfiera el cordero (envuelto en papel aluminio) a un refrigerador aislado para que descanse. Mientras tanto, cepille los panecillos con mantequilla derretida y cocine a la parrilla, corte los lados hacia abajo, hasta que estén ligeramente tostados.
Paso 7: Transfiera el cordero a una tabla de cortar. (Deje reposar por lo menos 5 minutos si no lo hizo en una nevera.) Córtelo en rodajas finas a lo largo del grano o córtelo finamente con una cuchilla. Coloque la carne con salsa negra sobre la carne. Sirva el cordero en panes de hamburguesa tostados o a la parrilla, o en rebanadas de pan blanco, o bien solo, pasando el resto de la salsa por un lado.
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No olvides que una buena salsa para cordero puede marcar la diferencia entre un plato delicioso y uno sublime. La salsa negra que hemos preparado no solo resalta los matices del cordero, sino que se convierte en una irresistible invitación a sumergirse en una experiencia gastronómica única. Además, si te sientes creativo, ¡comparte con nosotros tus propias variaciones!
Y ya sabes, si quieres ser la envidia de tus amigos y seguidores, no olvides tomar muchas fotos de ese espectacular cordero a la parrilla y compartir tus mejores cordero a la parrilla fotos. ¡Es el momento de lucirte en la cocina y en las redes!
Ahora que has aprendido cómo se hace una auténtica paletilla de cordero a la parrilla con salsa negra, te invitamos a opinar y ofrecer tu propia versión de la receta. ¿Tienes algún secreto para compartir o alguna variante que crees que podría superar esta? ¡Queremos escucharlo todo!
