Cordillera de los Andes – Machu Picchu (c) Skeeze CC0 Public Domain
El otro día, mientras compraba en una tienda orgánica, esta preparación de panadería cayó completamente por casualidad en mi cesta:
Pan Andino
Hay que decir que tiene un nombre muy atractivo: el pan andino: te hace soñar y viajar por poco dinero. Por lo tanto, es un preparado de panadería listo para usar. Se compone de harina de trigo T65 (*) molida según el proceso Borsakovsky (si, sí, se lo aseguro), quinua (*) (17%) incluyendo harina de quinua (*), semillas de quinua (*), copos de quinua (*), quinua azufrada (*), levadura de trigo inactivada (*) de fermentación natural, agente de fermentación alcohólica de pánico.
(*) : de agricultura ecológica
Las instrucciones de uso indicadas:
Vaciar el contenido de la bolsa en un bol, añadir 2 cucharaditas de sal y unos 20 cl de agua tibia. Amasar durante 15 minutos y dejar reposar durante 1 hora a cubierto. Tomar el trozo de masa, trabajarlo y formar 1 o más panes. Dejar reposar durante 1 hora. Precaliente el termostato del horno 7/8 y hornee de 35 a 45 minutos.
Lo que hice:
Encontré que 20 cl de agua no era mucho, así que puse 26 cl y añadí una cucharada grande de aceite de oliva.
Usé el programa corto de mi máquina de pan. Así es como se ve una vez que el programa está terminado
Hmmmmmmmmm, puedo sentir el cataclismo venir! Se parece mucho a un hermoso ladrillo.
Eso es correcto! Ha pasado mucho tiempo desde que hice uno tan hermoso! Aún no sé cómo voy a usarlo. ¿Para calzar un armario normando? ¿Para consolidar una grieta? ¡Si tienes alguna idea, la tomaré!
Finalmente, sigo pensando que fue una muy mala idea elegir el programa corto.
Lo intentaré de nuevo porque me gusta esta harina!
¿Pero qué pasa si queremos preparar el pan andino desde cero, sin usar un preparado de panadería? ¡Aquí es donde una buena receta de pan andino entra en juego! Para todos aquellos que deseen experimentar y elaborar su propio pan andino, les traigo una receta que respete las tradiciones culinarias de la región Andina.
Receta Pan Andino Casero:
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo integral
- 200 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de harina de quinua
- 2 cucharaditas de sal
- 30 cl de agua tibia
- 25 gramos de levadura fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Semillas de quinua al gusto para decorar
Preparación:
- Mezclar las harinas y la sal en un bol grande.
- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
- Añadir la mezcla de levadura y agua junto con el aceite de oliva a las harinas.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar la masa en un lugar cálido, cubierta, hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Formar el pan y colocar semillas de quinua encima como decoración.
- Dejar reposar nuevamente por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C (390°F) y hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Como pueden ver, esta receta pan andino es una forma maravillosa de traer un pedazo de los Andes a nuestra mesa. Además, el pan andino no solo es delicioso, sino también nutritivo gracias a la inclusión de ingredientes como la quinua, un superalimento andino.
Familia gastronómica del pan: Panes salados
¡Ahora es tu turno! Me encantaría escuchar cómo te fue con esta receta o si has añadido algún toque personal. ¿Has probado variaciones de la receta de pan andino que quieras compartir? ¡Comenta abajo y hagamos de la panificación una aventura compartida!
