¿Amante del pan casero y buscando innovar en la cocina? ¡Hoy te traigo una sorpresiva forma de hacer pan que te va a encantar! Te presento la receta de pan casero en cazuela, un método tradicional que te sorprenderá con su corteza crujiente y miga esponjosa. ¡Prepárate para descubrir el secreto de un pan cazuela perfecto!
Como cocinero amateur, siempre estoy experimentando en mi cocina. El pan de cazuela receta que descubrí es una genialidad que no puedo dejar de compartir. En lugar del típico horno de panadería, utilizaremos una cazuela, sí, has leído bien, ¡una cazuela de pan! Te aseguro que el resultado es un pan con una corteza irresistible que te hará sentir como un maestro panadero.
Y entonces ayer, mi cacerola estaba en el desagüe, sin ordenar y así vi LA LUZ ^-^
Flemme obliga, me dije a mí mismo, maldita sea, pero es por supuesto, en lugar de guardarlo, voy a probar la cocción de un pan en una cazuela! Y no sabes, esta cosa es genial. Muy fácil y con un resultado sorprendente, ¿quién puede resistirse a una corteza espacial? ¡Yo, yo, yo, yo, yo, yo, yo! En resumen, intentarlo es adoptarla.
La lista de ingredientes para nuestro pan en cacerola es sencilla y al alcance de todos:
- 500 g de harina T55 (harina de primer precio)
- 320 ml de agua caliente (37°C)
- 1,5 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
- 1.5 cucharadita de sal
Verter todo en la máquina de pan o en el bol del robot y amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. También puedes hacerlo a mano, sintiendo la textura de la masa entre tus dedos.
Una vez obtenida la consistencia deseada, poner la masa en un bol (o dejarlo en el robot o en el bol MAP) y dejar subir durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos. El volumen de la masa debe duplicarse, como por arte de magia.
Pasta después de la primera fermentación
Voltee la masa sobre la superficie de trabajo. Deseche el aire como si estuviera despidiendo estrés y déle forma. Si te apetece un pan con un extra, como nueces o pasas, este es el momento de incorporarlas.
Coloca cuidadosamente el trozo de masa en la cazuela ya preparada.
Pasta en la cazuela
Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos. La masa debería volver a duplicar su volumen, como si supiera que está a punto de convertirse en una maravilla culinaria.
Pasta después de la segunda fermentación
Con un cuchillo afilado, haz incisiones artísticas en el pan, como si estuvieras esculpiendo una obra de arte.
Incisiones en la masa
Tapar la cazuela y colocarla en el horno frío. Enciende el horno, elige calor rotativo, 240°C y prepárate para la magia durante 40 minutos. (¡Gracias, Srta. Banana, por el consejo!)
Al salir del horno:
Después de cocinar
Saca el pan de la cazuela (con cuidado, está caliente) y déjalo enfriar en una rejilla.
Pan casero – Cocido en cazuela
La miga:
La miga
Nota: Algunos han tenido problemas de desmoldeo que yo no tuve en mi cacerola. Por lo tanto, te recomiendo que coloques papel de hornear en el fondo de la cazuela y pongas el pan sobre él para evitar percances.
¡Tan bueno que no podrás resistirte a hacerlo una y otra vez!
Familia gastronómica del pan: Panes salados
Espero que disfrutes tanto como yo de esta experiencia de hornear pan casero en cazuela. Y ahora que conoces mi receta secreta, ¿te animas a compartir tu propia versión de pan casero en cazuela? ¡Comenta abajo y cuéntanos cómo te va en tu aventura panadera!
