Pan con leche fermentada (leche ribot)

Pan de leche fermentada

Me encanta este pan. La leche fermentada le da suavidad, textura, color,……………………………………………………………………………………………………

Para un pan:

  • 270 ml leche fermentada (*)
  • 375 g de harina T55
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería

En su panificadora, mezcle todos los ingredientes (leche fermentada ligeramente caliente en el microondas). Usar el programa de masa para realizar el amasado y el primer levantamiento. También puede trabajar a mano o con un robot de amasado. En este caso, trabaje la masa hasta que tenga una textura suave y elástica, luego déjela subir de la misma manera, hasta que duplique su volumen (cuente de 1h a 1h30 dependiendo de las condiciones climáticas)

.

Luego desgasificar la masa. Dóblelo varias veces sobre sí mismo y levántese de nuevo durante 3/4 de hora adicional en la oscuridad.

A continuación, hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 220°C. Deje enfriar en un estante.

Pan de leche fermentada

Para enamorarse!

(*) : Leche fermentada => para saberlo todo, está aquí: leche fermentada, suero de leche, leche ribot. Esto es lo que parece, sabiendo que se puede comprar en cualquier supermercado.

Leche ribot, suero de mantequilla, leche fermentada

!Buen provecho!

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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