Pan con puré de calabaza y harina de castaña
Pan con puré de calabaza y harina de castaña

Pan con puré de calabaza y harina de castaña

Pan de calabaza y castaña

Un pan otoñal con sabores dulces. Si quieres añadir unas cuantas avellanas trituradas, o incluso si tienes algunas a mano, unas cuantas semillas de calabaza.

Para un pan:

  • 300 g de puré de calabaza
  • 390 g de harina de trigo T55
  • 60 g de harina de castaña
  • 65 ml de agua de calabaza para cocinar
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería

Pela tu calabaza. Se corta en cuadrados de unos 3 cm de lado y se cuece en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos. Tu calabaza debe ser blanda. Aplástalo con un tenedor.

En un recipiente, verter 300 g de este puré, añadir 65 ml de agua de cocción y mezclar. Luego agregue las harinas, la sal y la levadura deshidratada. Tenga cuidado de no poner la sal y la levadura en contacto. Amasar hasta obtener una masa blanda. Dejar la masa en el bol y dejarla reposar durante 1h30 en un lugar libre de corrientes de aire. Su trozo de masa debe ser el doble de grande.

Usted puede hacer esto con su máquina de pan de programa de masa. (amasado + primera emergencia)

Una vez que esta primera emergencia se haya completado, vierta su pieza de masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

Amasar por unos instantes y ponerlo en forma. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y déjelo subir de nuevo durante 1/2 hora a 3/4 hora.

Precaliente su horno a 230°C.

Rocíe un poco de agua en las paredes del horno y ponga la masa en el horno durante 25 minutos de cocción. El pan debe sonar hueco cuando se hornea. Cool on a rack.

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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