Pan de amapola
Pan de amapola

Pan de amapola

Pan de amapola

Me gusta mucho el pan de amapola! De hecho, fue gracias a las panaderías de Paul que probé las primeras. El único problema es que tienes que traer el cepillo de dientes después porque siempre hay pequeños trozos de amapola que se atascan y terminas con una sonrisa especial! Allí decliné el pan de amapola al estilo del pan de sándwich. ¡Delicioso!

Por 2 barras de pan:

  • 570 g de harina
  • 25 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 360 ml de leche
  • 25 g de semillas de amapola

Para la corteza:

  • 1 clara de huevo
  • 60 g de semillas de amapola

Deje que la leche se enfríe. Añadir la mantequilla cortada en trozos y el huevo batido en una tortilla. A continuación, coloque todos los ingredientes, excepto los de la corteza, en el orden recomendado por el fabricante y seleccione el programa de masa. (amasado + primera emergencia).

También puede utilizar un robot KitchenAid o amasar a mano. En este caso, mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. A continuación, poner la masa en un bol y dejarla subir en un lugar protegido durante 1h30.

Al final de este tiempo, volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Desgastar la masa (expulsar el aire), trabajarla ligeramente y cortarla en 2 trozos del mismo peso. Conviértelos en hebras del tamaño de sus moldes para pasteles.

Batir la clara de huevo hasta que esté brillante. Cepille sus trozos de masa en todas las superficies, aplíquelos en las semillas de amapola y colóquelos en los moldes para pasteles ligeramente aceitados.

Dejar reposar de nuevo de 1h a 1h30 (los trozos de masa deben duplicar su volumen).

Precalentar el horno a 200°C.

Cuando esté caliente, ponerlo en el horno y cocinar de 30 a 35 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Muy bueno con fiambres o verduras crudas!

Familia gastronómica del pan: Panes salados

Comparte en Redes!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *