Pan de arándanos rojos y nueces de Claire del Ermitaño de Chappaquiddick
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 pan, suficiente para servir de 6 a 8
- Equipo: 1 bandeja de pan de 9 x 5 pulgadas
Ingredientes
- 1-½ tazas de arándanos rojos frescos
- 1 taza de mitades de nuez
- 1-½ tazas de harina común sin blanquear, más harina para el molde de pan
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más 1 cucharada para el molde de pan
- 2 huevos, ligeramente batidos con un tenedor
- La cáscara rallada de 1 naranja (aproximadamente 1 cucharada)
- 2/3 taza de jugo de naranja fresco (de 2 a 3 naranjas incluyendo la rallada para la cáscara)
Pasos de la receta
Paso 1: Precaliente el horno a 350 grados. Recoja los arándanos rojos, quitando los tallos y las bayas arrugadas.
Paso 2: Tostar las nueces en una sartén de hierro fundido seco a fuego medio-alto hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar.
Paso 3: Cepille el molde de pan con mantequilla derretida, enfríe, vuelva a cepillarlo con mantequilla y espolvoréelo ligeramente con harina.
Paso 4: Tamizar la harina en un recipiente, seguido de las especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Añada el azúcar morena. Agregue la mantequilla, el huevo, el jugo de naranja y la cáscara de naranja, y bata hasta que estén bien mezclados. Doble los arándanos y las nueces. Con una cuchara, coloque la masa en el molde de pan y dé un par de golpecitos para expulsar las burbujas de aire.
Paso 5: Hornee el pan hasta que esté inflado y dorado y suene hueco cuando lo golpee, de 40 a 60 minutos. (Cuando termine, un pincho insertado saldrá limpio.)
Paso 6: Desmoldar el pan de arándanos en una rejilla de enfriamiento y enfriar durante 30 minutos. Sirva inmediatamente o envuelva en plástico y deje que «madure» durante la noche a temperatura ambiente antes de servir. Cortar con un cuchillo de sierra.
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