«Claire intentó zambullirse en el siguiente capítulo, pero su mente estaba en otra parte. Cerró su computadora y fue a la cocina a hornear una barra de pan de arándanos rojos. Ella asó las nueces en una sartén para darles un sabor ahumado y perfumó la masa con cardamomo y cáscara de naranja recién rallada. Mientras el pan se enfriaba, encontró una tarjeta, escribió una nota y la ató a la sartén con rafia». -Del capítulo 8, «La guarida del ermitaño» en la novela de Steven Raichlen El ermitaño de Chappaquiddick Recetas del ermitaño de Chappaquiddick Las almejas de ensalada del ermitaño Verdaderamente Locavore Casino Katama Kirs Claire’s Bay Scallops with Saffron and Leeks
Pan de arándanos rojos y nueces de Claire del Ermitaño de Chappaquiddick
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 pan, suficiente para servir de 6 a 8
- Equipo: 1 bandeja de pan de 9 x 5 pulgadas
Ingredientes
- 1-½ tazas de arándanos rojos frescos
- 1 taza de mitades de nuez
- 1-½ tazas de harina común sin blanquear, más harina para el molde de pan
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más 1 cucharada para el molde de pan
- 2 huevos, ligeramente batidos con un tenedor
- La cáscara rallada de 1 naranja (aproximadamente 1 cucharada)
- 2/3 taza de jugo de naranja fresco (de 2 a 3 naranjas incluyendo la rallada para la cáscara)
Pasos de la receta
Paso 1: Precaliente el horno a 350 grados. Recoja los arándanos rojos, quitando los tallos y las bayas arrugadas.
Paso 2: Tostar las nueces en una sartén de hierro fundido seco a fuego medio-alto hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar.
Paso 3: Cepille el molde de pan con mantequilla derretida, enfríe, vuelva a cepillarlo con mantequilla y espolvoréelo ligeramente con harina.
Paso 4: Tamizar la harina en un recipiente, seguido de las especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Añada el azúcar morena. Agregue la mantequilla, el huevo, el jugo de naranja y la cáscara de naranja, y bata hasta que estén bien mezclados. Doble los arándanos y las nueces. Con una cuchara, coloque la masa en el molde de pan y dé un par de golpecitos para expulsar las burbujas de aire.
Paso 5: Hornee el pan hasta que esté inflado y dorado y suene hueco cuando lo golpee, de 40 a 60 minutos. (Cuando termine, un pincho insertado saldrá limpio.)
Paso 6: Desmoldar el pan de arándanos en una rejilla de enfriamiento y enfriar durante 30 minutos. Sirva inmediatamente o envuelva en plástico y deje que «madure» durante la noche a temperatura ambiente antes de servir. Cortar con un cuchillo de sierra.
Familia gastronómica: Entrantes
