Pan de campo en cazuela
Pan de campo en cazuela

Pan de campo en cazuela

Pan a la antigua con semillas de calabaza

Hace unos días recibí un paquete de preparación de pan de campo Marlette y una cazuela Staub. La idea, simplemente hacer un pan de cazuela . Me gusta mucho este tipo de horneado de pan, ya te lo he dicho varias veces:

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Simplemente ponga 1 paquete de preparación de pan de campo Marlette (he reservado una cucharada grande para la harina antes de hornear), 300 ml de agua, 1.5 cucharaditas de sal en el tazón de su máquina de pan.

Si no tiene pan de campo Marlette, utilice en su lugar: 400 g de harina de trigo T 65, 50 g de harina de centeno T 130 y 10 g de levadura de panadería deshidratada. A continuación, añadir 300 ml de agua y 1,5 cucharaditas de sal de la misma manera.

Pan de campo en una cazuela – Ingredientes

Escoger el programa de masa y dejarlo amasar y subir durante 1h30. También se puede amasar a mano o con un robot de amasado. En este caso, trabajar los ingredientes hasta obtener una masa blanda y elástica. A continuación, dejar reposar en un lugar libre de corrientes de aire durante 1h20 minutos.

Pan después de la primera emergencia

Al final de este tiempo, volcar el trozo de masa sobre la superficie de trabajo. Añada 2 cucharadas de semillas si lo desea. He elegido semillas de calabaza que nos gustan en casa.

Pasta y semillas de calabaza

Mezclar y formar una bola.

Ponga un papel de pergamino dentro de la cacerola.

Papel de pergamino en el fondo de la cacerola

Colocar el trozo de masa en la cazuela:

Pâton antes de la segunda elevación

Levántese de nuevo durante 45 minutos, lejos de las corrientes de aire. Después de la segunda elevación:

Después de la segunda elevación

Antes de hornear, espolvoree con la harina reservada para darle a su pan un aspecto más rústico. Con un cuchillo afilado, haga algunos cortes en la masa.

Antes de ponerlo en el horno

Cerrar la tapa y ponerla en el horno frío. Poner a 240°C, calentar y cocer durante 50 minutos.

A la salida del horno

Retire de la sartén y deje enfriar.

Pan a la antigua en una cazuela

La miga:

La miga de pan

Disfrute!

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