Pan de centeno en una cazuela
Pan de centeno en una cazuela

Pan de centeno en una cazuela

Pan de centeno en una cazuela

Me toma cada 36 del mes, pero cuando sucede, tiene que ser un descuento.

Pero de qué está hablando?», te preguntas a ti mismo

Limpieza con aspiradora. Los armarios se desbordan. Me quedaba un poco de harina de centeno y aproveché la oportunidad para hacer este pan, que perfumé con melaza. Le puse 2 cucharadas, pero el sabor es un poco fuerte. Me gusta, pero no necesariamente a todos. Así que si haces la receta, tal vez sólo una.

Este pan es delicioso con una ensalada de endibias con fruta de manzana.

Para 1 pan:

  • 400 g harina T 55
  • 100 g harina de centeno
  • 1 ó 2 cucharadas de melaza
  • 320 ml de agua a temperatura ambiente
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería

Ponga todos los ingredientes en su máquina de pan, en el orden recomendado por el fabricante e inicie el programa de amasado (amasado + primera subida de aproximadamente 1h30).

Si se amasa a mano o en una pastelería: mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. Luego coloque el trozo de masa en un bol y déjelo reposar durante 1 hora y 15 minutos hasta que duplique su volumen.

  1. Una vez que el trozo de masa se ha doblado
  2. Volcar el trozo de masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Expulsarlo del aire y formar una bola. Colóquelo en una cacerola con un papel de horno en la parte inferior (esto evitará que el pan se pegue a la cacerola).
  3. Dejar reposar durante 30 minutos, la masa debe duplicar de nuevo su volumen.
  4. Al final de este tiempo, cortar el pan con un cuchillo.
  5. Pasos para las fotos
  6. A continuación, poner la tapa de la cazuela y ponerla en el horno FRIO. Poner el termostato a 240°C y cocinar durante 40 minutos.
  7. Al final del horno, enfriar el pan en una tostadora.
  8. A la salida del horno
  9. Todo lo que tienes que hacer es divertirte.
  10. Pan de centeno y melaza

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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