Pan de centeno y cereales
Pan de centeno y cereales

Pan de centeno y cereales

Pan de centeno y cereales

Esta mezcla de harinas permite obtener un pan bastante rústico. La miga es muy flexible. Para disfrutar como acompañamiento de embutidos, esta tarrina de pato con pistachos y avellanas por ejemplo.

Ingredientes:

  • 200 g de harina T55
  • 200 g de harina de 5 granos
  • 100 g de harina integral de centeno T150
  • 320 ml de agua
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 1.5 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar todo junto. Hacer el trozo de masa con MAPA o a mano.

Dejar una primera aparición de aproximadamente 1 hora. Luego, desgasificar la masa, darle forma y dejar que se levante por segunda vez durante 2 horas.

Antes de la elevación:

Antes de la elevación

Después de la elevación:

Después de la elevación

Precalentar el horno a 250°C con una fuente de agua en su interior.

Cortar el trozo de masa

Corte su pedazo de masa………. (antes, había espolvoreado mi pan con harina muy ligeramente).

…. y poner en el horno de 25 a 30 minutos. El fondo del pan debe sonar hueco cuando se hornea.

A continuación, dejar enfriar en una rejilla.

Deje enfriar en una rejilla

 

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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