Pan de molde blando
Pan de molde blando

Pan de molde blando

Pan rallado

Desde que leí el libro de William Reymond Toxic, he empezado a hacer pan de sandwich de nuevo. Las pequeñas papilas gustativas aman mucho y son grandes consumidores (Sabor: pan de sandwich / chocolate). Durante unos meses he estado fingiendo, comprándolo listo y, cuando leí la composición del que estaba comprando, ¡dejé de holgazanear y saqué mi paquete de harina!

Traté de hacer un pan de molde muy suave porque así es como mis hijos lo prefieren.

Resultado: mega bueno según Les Petits Papilles!

Para 1 pan de molde:

  • 500 g de harina T55 (ver artículo sobre las harinas para hacer pan en caso de pérdida)
  • 20 cl de leche caliente
  • 10 cl de agua caliente
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de miel
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería

Puse todo en el MAP (máquina de pan) y seleccioné un programa corto (el rapid de la Pana de trigo entero / horneado que dura 3 horas). Creo que MAP y el pan de sándwich forman un buen equipo. Tanto para los otros panes que prefiero cocinar en el horno, como para el pan de sándwich lo encuentro muy práctico.

Primer plano de la miga:

Para los que no tienen panificadora : Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que la masa esté bien elástica y dejar subir el tiempo que la masa se duplique en volumen (contar 1H30 lejos de las corrientes de aire). A continuación, retire el aire del trozo de masa, colóquelo en un molde grande (o 2) y déjelo reposar durante 1/2 hora aproximadamente.

Hornear en el horno precalentado a 230°C durante unos 30 minutos. Todo depende del tamaño de sus moldes. El fondo del pan debe sonar hueco cuando se hornea.

!Buen provecho!

Familia gastronómica del pan: Pan salado Pan dulce

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