Pan de soda Donal's
Pan de soda Donal's

Pan de soda Donal’s

Pan de soda

Como saben, visité Irlanda la semana pasada por invitación de Bord Bià y 750 gramos durante unos días. Bord Bià es la organización en Irlanda responsable de promover los productos del sector agroalimentario local y de ayudar a los productores irlandeses a exportar a todo el mundo.

Gracias a ellos pudimos cocinar con la estrella local del blog de comida, Donal Skehan, autor de un blog llamado The Good Mood Food. Gracias a él, descubrimos algunos platos irlandeses esenciales como el colcannon o el guiso irlandés. Fue muy emocionante y un momento de verdadero buen humor.

Donal[The Good Mood Food] y Damien[750g]

Entre los diferentes platos que cocinamos, había un refresco de pan. Es un pan irlandés tradicional, en el que la levadura de panadería suele ser sustituida por bicarbonato de sodio, lo que permite un rápido crecimiento.

Pero Donal, en su receta, utiliza levadura deshidratada en lugar de bicarbonato. Es la versión familiar del pan de soda. Por lo tanto, se parece más a una receta de pan sin amasar. En cuanto a la harina, eligió harina integral molida a base de piedra o harina integral molida con un molinillo de piedra. Puede ser reemplazado por una harina integral, que se compra en tiendas orgánicas. Donal también usó Black Treacle. Es melaza. También se puede comprar en tiendas orgánicas. Es un residuo de caña de azúcar, almibarado, negro, con un buen sabor a regaliz. Si no tiene uno, puede reemplazarlo con miel.

¡La receta, la receta!

Para un pan :

  • 450 g de harina integral (T 150)
  • 450 ml de agua caliente
  • 1 sobrecito de levadura de panadería deshidratada (7g)
  • 1 cucharadita de melaza en tiendas orgánicas[Black Treacle] o miel
  • 1 cucharadita de sal
  • un pequeño puñado de mezclas de semillas de lino.

Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol grande. Disolver la melaza en agua caliente y añadir a la mezcla seca.

Mezclar los ingredientes con una cuchara de madera grande hasta obtener una mezcla húmeda. Verter la mezcla en un molde de pan o en un molde (21cm x 11cm x 6cm) previamente aceitado y enharinado. Espolvorear con semillas y cubrir con plástico o un paño húmedo.

Colocar la sartén en un lugar caliente, para que el pan se levante durante 20 minutos.

Hornear durante 45-50 minutos a 220°C (Termostato 7). Compruebe si el pan está listo metiendo la hoja de un cuchillo en el interior. Este debe salir limpio. Del mismo modo, si la masa se ha desprendido de los bordes del molde, ¡es buena!

Este pan es muy suave y se puede conservar durante una semana. Guárdelo en una caja hermética.

Se puede congelar y descongelar para acompañar una sopa o para hacer un buen sándwich casero. Para las personas que aman el pan blanco, esta es una alternativa más saludable. El pan se puede espolvorear con avena antes de hornear para obtener una textura aún más crujiente.

Si te gusta el lado más rústico, puedes espolvorear el pan con un poco de harina antes de hornearlo.

Disfrute!

Familia gastronómica del pan: Irlanda Pan salado Viajes

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