Panecillos en banderillas
Panecillos en banderillas

Panecillos en banderillas

Panecillos de pan en banderillas

Tengo una idea para una presentación genial de panecillos, lo vi escrito en algún blog y lo puse en marcha. Había guardado la idea en mi cabeza y aquí está, así que se ha realizado.

Para unos diez pinchos o unos cuarenta rollos :

Para la masa:

  • 300 g de harina T55
  • 18 0 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para decoración:

  • 1 clara de huevo
  • Semillas pequeñas de su elección: amapola, lino, sésamo dorado, sésamo blanco…
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • algunas pizcas de hierbas de Provenza.

Colocar todos los ingredientes de la masa en la máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante y elegir el programa de amasado (amasado + primera subida). También puede hacerlo a mano o con un robot equipado con un gancho de masa como KitchenAid.

En este caso, amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. Dejar reposar en un recipiente alejado de las corrientes de aire hasta que la masa haya duplicado su volumen. Tiempo aproximado 1h30.

Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre la superficie de trabajo, enjuague el aire y divídala en unas 40 piezas del mismo peso. Conviértelos en bolas o diamantes.

Pincelar algunas de ellas con clara de huevo y enrollarlas en las semillas seleccionadas. Para los demás, untarlos con aceite de oliva y espolvorear con hierbas de Provenza.

Enhebrar los trozos de masa decorados en los pinchos y colocarlos en la bandeja de horno cubierta con papel de pergamino.

Deje que se levante por segunda vez durante 30 minutos.

Precaliente su horno a 230°C.

Hornee en un horno caliente durante 15 minutos.

Cool on a rack.

Para decorar : Plante los pinchos en una 1/2 manzana por ejemplo que tendrá rodeada por una hoja de plátano.

Bonos de hoy :

=> Para nuestras queridas cabezas rubias

Puedes leer hoy en e-zabel mi entrevista con «maman».

=> La autopromoción:

Hace unos días, algunos de ustedes que me seguían en Twitter o Facebook pudieron leer sobre alguna aventura parisina en la que me pidieron que tuviera el pelo limpio. Sí, sí, sí, te lo aseguro, es la primera vez que recibo un correo electrónico pidiéndome que me limpie el pelo! Todavía no he vuelto de ello, sin tener el hábito de andar por ahí con la cabeza toda grasienta. Lo que me tranquilizó fue que se había hecho la misma petición a Mercotte y Pascale. ¡Woof! De todos modos, aquí está LA foto

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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