Panqueque de una milla de altura

Este primo del popover y el pudín de Yorkshire sopla dramáticamente en una parrilla caliente.

Panqueque de una milla de altura

Notas sobre la receta

  • Tiempo de la parrilla: 20-25 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones
  • Equipo: 1 taza de astillas de madera, remojadas en agua para cubrir durante 30 minutos, luego escurridas

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de harina blanca sin blanquear para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla (salada o sin sal)
  • Azúcar de confitería para servir (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta (450 grados).

Paso 2: Mientras tanto, coloque los huevos en un recipiente y bata para mezclar. Añada la leche, seguida de la harina, el azúcar y la sal.

Paso 3: Coloque la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en la parrilla lejos del fuego. Cuando la mantequilla esté derretida y chisporroteando (de 3 a 5 minutos), revuelva la sartén para cubrir el fondo y los lados (use guantes para asar bien aislados). Añada la masa para panqueques y devuelva la sartén a la parrilla. Tire las astillas de madera sobre el carbón o colóquelas en la caja de ahumado de su parrilla.

Paso 4: Ase la tortita a la parrilla indirectamente hasta que esté bien hinchada y dorada, de 20 a 25 minutos. No levante la tapa de la parrilla durante los primeros 15 minutos.

Paso 5: Sirva el panqueque inmediatamente espolvoreado con azúcar de pastelería.

Consejos para recetas

Familia gastronómica: Panes

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