¡Prepárate para deleitar tus sentidos con una receta que lleva el sabor del mar directamente a tu parrilla! Hoy te traigo un clásico del verano con un toque de originalidad: Pargo entero a la parrilla en salsa de pipián. Esta delicia culinaria no solo te conquistará con su sabor, sino que también te dará la satisfacción de cocinar al aire libre. Así que enciende tu parrilla y sumérgete en esta exquisita aventura gastronómica.
Pargo entero a la parrilla en salsa de pipián
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 porciones
- Método: Asado indirecto
- Equipo: Palillos de dientes; 1 ½ tazas de astillas de madera, remojadas en agua para cubrir durante 30 minutos, luego escurridas (opcional); cesta para asar pescado (opcional)
Ingredientes
Para el Pescado
- 2 pargos enteros, limpios, preferiblemente con la cabeza puesta, cada uno de aproximadamente 2 libras, ideales para una receta de pargo a la parrilla o pargo asado al carbón.
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla dulce, pelada y cortada en rodajas finas transversalmente en aros
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- 6 ramitas de cilantro fresco
- 1 chile poblano (verde o rojo), cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en rebanadas finas transversalmente
- Aceite de oliva virgen extra, para darle ese brillo tentador al pargo asado
- Salsa de pipián, para servir
- Mitades de limón a la parrilla, para exprimir y darle un toque cítrico perfecto al pescado entero a la parrilla
Variantes del Pescado a la Parrilla
Si te encanta la idea de un pargo entero pero buscas variar tu menú, ¿qué tal si pruebas con un salmón entero a la parrilla? Esta alternativa te permitirá disfrutar de una textura más suave y un sabor distintivo que también se complementa de maravilla con la salsa de pipián.
Además, para aquellos que deseen experimentar con diferentes tipos de pescado, el pargo de fuego, conocido por su vibrante color rojo y su sabor pronunciado, es otra excelente opción para asar a la parrilla. Así que no dudes en darle una oportunidad a estas variantes y sorprender a tus invitados con un festín marino.
Pasos de la receta
- Paso 1: Preparar el pescado: Sazone generosamente las cavidades del pargo entero con sal y pimienta, luego rellene con la cebolla, el ajo, el cilantro y el chile. Cierre las cavidades con palillos de dientes.
- Paso 2: Cepille el exterior del pargo entero con aceite de oliva, luego haga tres cortes diagonales paralelos en la parte superior de cada uno para facilitar una cocción uniforme y potenciar el sabor de tu pargo a la parrilla.
- Paso 3: Prepare su parrilla para asar en forma indirecta, preferiblemente usando leña como combustible para ese auténtico sabor de pargo asado al carbón. (Si no puede encender un fuego de leña, use astillas de madera.) Caliente a temperatura media-alta.
- Paso 4: Coloque el pargo entero relleno en la rejilla de la parrilla, con los lados cortados hacia arriba. Divida las astillas de madera remojadas, si las utiliza, entre las dos pilas de carbón. Ponga la tapa en la parrilla.
- Paso 5: Asar el pargo entero a la parrilla indirectamente hasta que esté tierno y la temperatura interna sea de al menos 145 grados, 30 a 40 minutos, o según sea necesario. Transfiera con cuidado el pescado a un plato con una espátula ancha. Con una cuchara, coloque la salsa de pipián sobre o debajo del pescado. Espolvorear con las semillas de calabaza reservadas de la receta de la salsa. Sirva con las mitades de limón a la parrilla para exprimir.
Familia gastronómica: Mexico
Si quieres darle un toque aún más visual a tu presentación, no olvides tomar algunas fotos de pargo antes de comenzar a comer. Verás cómo el colorido de los ingredientes y la textura del pargo asado hacen que tus imágenes sean tan apetitosas como el plato mismo.
Para los amantes de la buena mesa y el arte de la parrilla, espero que esta receta de pargo entero a la parrilla en salsa de pipián te inspire a crear tus propias versiones. ¿Tienes algún secreto para un pargo asado aún más delicioso o alguna variación para un salmón entero a la parrilla que te gustaría compartir? ¡Compártelo con nosotros en los comentarios abajo! Y ahora dime, ¿cuál es tu versión favorita de esta receta?
{
«@context»: «https://schema.org/»,
«@type»: «Recipe»,
«name»: «Pargo entero a la parrilla en salsa de pipián»,
«image»: «https://recetilandia.com/wp-content/uploads/pargo-entero-a-la-parrilla-en-salsa-de-pipian.jpg«,
«author»: {
«@type»: «Person»,
«name»: «Autor»
},
«datePublished»: «2022-10-20»,
«description»: «Deliciosa receta de pargo entero a la parrilla en salsa de pipián, perfecta para disfrutar al aire libre.»,
«recipeYield»: «2 porciones»,
«recipeCategory»: «Main Course»,
«recipeCuisine»: «Mexican»,
«nutrition»: {
«@type»: «NutritionInformation»,
«calories»: «300 calories»
},
«recipeIngredient»: [
«2 pargos enteros»,
«Sal gruesa»,
«Pimienta negra recién molida»,
«1 cebolla dulce»,
«2 dientes de ajo»,
«6 ramitas de cilantro fresco»,
«1 chile poblano»,
«Aceite de oliva virgen extra»,
«Salsa de pipián»,
«Mitades de limón a la parrilla»
],
«recipeInstructions»: [
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Preparar el pescado: Sazone generosamente las cavidades del pargo entero con sal y pimienta, luego rellene con la cebolla, el ajo, el cilantro y el chile. Cierre las cavidades con palillos de dientes.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Cepille el exterior del pargo entero con aceite de oliva, luego haga tres cortes diagonales paralelos en la parte superior de cada uno para facilitar una cocción uniforme y potenciar el sabor de tu pargo a la parrilla.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Prepare su parrilla para asar en forma indirecta, preferiblemente usando leña como combustible para ese auténtico sabor de pargo asado al carbón. (Si no puede encender un fuego de leña, use astillas de madera.) Caliente a temperatura media-alta.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Coloque el pargo entero relleno en la rejilla de la parrilla, con los lados cortados hacia arriba. Divida las astillas de madera remojadas, si las utiliza, entre las dos pilas de carbón. Ponga la tapa en la parrilla.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Asar el pargo entero a la parrilla indirectamente hasta que esté tierno y la temperatura interna sea de al menos 145 grados, 30 a 40 minutos, o según sea necesario. Transfiera con cuidado el pescado a un plato con una espátula ancha. Con una cuchara, coloque la salsa de pipián sobre o debajo del pescado. Espolvorear con las semillas de calabaza reservadas de la receta de la salsa. Sirva con las mitades de limón a la parrilla para exprimir.»
}
]
}
