Parrilla de vegetales mixtos de horno de leña

Parrilla de vegetales mixtos de horno de leña

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 4
  • Método: Asado indirecto
  • Equipo: Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas; papel aluminio de alta resistencia

Ingredientes

  • 36 coles de Bruselas, cortadas
  • 3 rebanadas de tocino frío, en rodajas
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 remolachas doradas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada, o sustituyendo las remolachas bebé, lavadas y recortadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1-1/2cucharada de mantequilla derretida
  • Sal gruesa (kosher o del mar)
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cabezas de ajo

Pasos de la receta

Paso 1: Combine las coles de Bruselas, el tocino y los trozos de zanahoria y remolacha en una sartén de hierro fundido; rocíe 1-½ cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla derretida sobre ellas. Revuelva para abrigar.

Paso 2: Salpimentar generosamente las verduras y mezclarlas de nuevo. Con un cuchillo afilado, cortar la parte superior de las cabezas de ajo, dejando los dientes al descubierto. Ponga las cabezas de ajo en un cuadrado de papel de aluminio resistente y rocíe con las 1-½ cucharadas de aceite de oliva restantes. Pliegue el papel de aluminio alrededor del ajo sin apretarlo. Coloque el paquete de ajo en una esquina de la sartén.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta (aproximadamente 400°F).

Paso 4: Coloque la sartén en el centro de la parrilla sobre la parrilla. Cocine las verduras y el tocino con la parrilla tapada hasta que estén dorados y tiernos, de 40 a 60 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Paso 5: Para servir, retire las cabezas de ajo del paquete de aluminio y exprima el ajo asado sobre las verduras; deseche las hojas de papel. Revuelva para distribuir el ajo. Pruebe a sazonar, añadiendo más sal y pimienta si lo desea. Servir inmediatamente.

Familia gastronómica: Europa

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