Parrilla Mixta de Cebolla
Notas sobre la receta
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: 12 brochetas delgadas de bambú o palillos de dientes de madera, o más según sea necesario; parrilla o parrilla para verduras (opcional)
Ingredientes
- 2 a 3 libras de cebollas mezcladas, como cebollas dulces grandes (Vidalias, Mauis, Walla Wallas, o Texas Sweets), cebollas rojas, cipollini, cebollas perladas, chalotes, cebollas de verdeo, cebolletas, cebollines y/o ajo
- Aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de piñones tostados
- Glaseado de miel de Merlot
Pasos de la receta
Paso 1: Si utiliza cebollas grandes, pele y corte cada una longitudinalmente en cuartos o transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Pincho sobre pinchos de bambú.
Si utiliza cebollas o ajos más pequeños, pélelos e introdúzcalos en palillos de dientes o brochetas de bambú. (Deje los cebollines enteros.) Unte las verduras con aceite. Sazone con sal y pimienta (También puede asar los alliums en un wok o en una parrilla para verduras, en cuyo caso no es necesario hacerlos brochetas).
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. (Si usa un wok de parrilla o una parrilla de vegetales, precaliente eso también.)
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, rocíe o cepille el wok o ralle con aceite o cepille y engrase la parrilla. Coloque todas las cebollas y brochetas de ajo en la parrilla caliente, o mezcle las verduras en el wok o en la parrilla de verduras. Asar a la parrilla hasta que esté bien dorada, incluso un poco carbonizado en todos los lados, de 4 a 8 minutos por lado, o según sea necesario. Si alguna de las verduras en brochetas empieza a arder, muévalas a una parte más fría de la parrilla. (Es posible que tenga que envolver los dientes de ajo en papel de aluminio para evitar que se quemen.)
Paso 4: Transfiera las cebollas a un plato y quite el pincho. Rocíe el glaseado de miel de Merlot sobre ellos y espolvoree con el perejil y los piñones, si los utiliza. Servir caliente o a temperatura ambiente. Puede asar las cebollas y el ajo varias horas antes de servir.
Familia gastronómica: Vegetarian Grilling.