Pasta con salsa boloñesa picante (carne / chorizo)
Pasta con salsa boloñesa picante (carne / chorizo)

Pasta con salsa boloñesa picante (carne / chorizo)

Pasta boloñesa picante

Una receta de pasta a la boloñesa perfecta para el uso diario o para una comida con amigos. La salsa boloñesa casera , no hay foto, es mucho mejor que las salsas preparadas.

Un poco de atención a la carne picada: Tomé un poco de Carne de vacuno que yo mismo picé. No soy un gran fan de los productos picados que se encuentran en la sección de alimentos frescos de los supermercados, creo que es muy sensible en términos bacteriológicos y destructivos. Y si se lo compro al carnicero, hago mi doloroso trabajo y le pido que lo corte delante de mí.  Pero prefiero comprar la carne de lejos y zou, la corto yo mismo en el robot. También me permite tener una carne baja en grasa y manejar el tamaño de la carne picada (no demasiado delgada para mí).

En cuanto a la elección de la pasta, hemos optado por spaghetti .

Tiempo de preparación: 25 minutos – Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 6 personas :

  • 500 g pasta (espaguetis para mí)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de chorizo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • 400 g carne molida
  • 2 x 400 g tomates en latas trituradas
  • 150 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado (opcional)
  • 50 g Queso parmesano recién rallado
  • 50 g de piñones tostados para servir

Retirar la piel del chorizo y cortarlo en dados. Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortarlos en dados pequeños. Ase ligeramente los piñones en una sartén.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añadir el chorizo picado y dorar de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente tostado.  Recoger estos dados de chorizo con una cuchara de madera y guardarlos en un bol. Dejar la grasa de cocción en la cazuela.  Saltear la cebolla, el ajo y el tomillo, sazonar, mezclar y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Deben ser tiernos. Espolvorear con una pizca de pimiento de Espelette, aumentar la potencia (a fuego alto) y añadir la carne picada.  Cocine de 3 a 4 minutos hasta que se coloree.

A continuación, añadir el chorizo dorado reservado, los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto y el azúcar en polvo. Deje hervir, reduzca y cocine a fuego lento por unos 25 minutos. Pruebe, añada perejil si es necesario, y ajuste el condimento si es necesario.

Salsa de Chorizo de Carne de vacuno Boloñesa

Cocer la pasta en un gran volumen de agua salada y escurrir.

Para servir, servir los espaguetis con la salsa boloñesa, espolvorear con queso parmesano rallado y piñones asados.

Consejos : Si te queda algo de salsa boloñesa, úsala para rellenar canelones y cúbrelos con salsa Béchamel y queso parmesano rallado.

Tweaked from a Delicious recipe from February 2013, chorizo ragù with spaghetti

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