Pastel de Melocotón Ahumado de Bourbon
Notas Sobre la Receta
- Rendimiento: Rinde 8 porciones
Ingredientes
Para el Aderezo
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal marina gris fina
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, fría
- 1 1/3 tazas de suero de leche
Para el Llenado
- 1 ¼ taza de azúcar marrón claro
- ¼ taza de bourbon
- 2 cucharadas de jarabe de arce oscuro y rico
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 6 tazas de peach en inglés, o duraznos amarillos, rebanados
Para Servir
- Helado de vainilla
Pasos de la Receta
1: Prepare la parrilla para asar indirectamente a una temperatura de aire de 350°F con humo de leña. La madera de pacana es una buena elección para dar ese toque ahumado distintivo.
2: Para hacer el aderezo, combine los ingredientes secos en un recipiente para mezclar. Cortar la mantequilla en 12 a 16 trozos y cortar la mezcla con un cortador de masa. Cortar hasta que la textura sea relativamente fina pero sin romper completamente la mantequilla. Agregue el suero de leche con una cuchara de madera para terminar la masa. Reserva.
3: Para hacer el relleno, bata todos los ingredientes excepto los melocotones. Doble suavemente los duraznos al final.
4: Vierta el relleno de melocotón en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas engrasada. Deje caer cucharadas de la cobertura sobre la parte superior. Transfiera a la zona indirecta de la parrilla con el humo y cierre la tapa. Hornee, girando ocasionalmente, hasta que las burbujas y se doren, unos 40 minutos.
5: Sirva caliente con helado de vainilla, y si se siente aventurero, acompáñelo de unas deliciosas tartinas de durazno para una experiencia completa.
Familia gastronómica: Desayunos
¡Ahora es tu turno! Me encantaría saber cómo te ha ido con esta receta de Pastel de Durazno Bourbon Ahumado. ¿Has hecho alguna variación interesante? ¿Cómo te gusta disfrutar de tus duraznos, o debería decir peach en inglés, en la cocina? Comparte tu experiencia y tus propias versiones de este delicioso plato. ¡No puedo esperar a leer tus comentarios!.
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