Pastel de libra a la parrilla con salsa de bayas y crema de tequila
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
Para la salsa de bayas
- 4 tazas de bayas frescas mezcladas, como arándanos, frambuesas, moras y/o fresas cortadas en cuartos
- 1/4 taza de menta fresca finamente cortada
- 2 rebanadas de jengibre fresco confitado o pelado, finamente picado
- 2 pimientos jalapeños, sin semillas y picados
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o más al gusto
- 2 cucharadas de azúcar granulada o más al gusto
Para la crema batida de tequila
- 1 taza de crema espesa (para batir)
- 3 cucharadas de azúcar de confitería (azúcar en polvo) o jarabe de agave
- 1 cucharada de tequila
- ½ cucharadita de canela molida
Para el pastel
- 8 rebanadas (de 3/4 de pulgada de grosor) de torta, ligeramente untadas con mantequilla derretida por ambos lados
Para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta, te presentamos un video que te guiará en la preparación de un pastel de libra a la parrilla con salsa de bayas y crema con sabor a tequila.
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer la salsa de bayas: Coloque las bayas, menta, jengibre, jalapeño(s), jugo de limón y azúcar granulada en un recipiente para mezclar, pero no mezcle. La salsa puede prepararse hasta 2 horas antes y refrigerarse.
Paso 2: Haga la crema batida con tequila: Batir la crema en un recipiente frío con una batidora eléctrica, un batidor de mano o un batidor de mano. Añada el azúcar, el tequila y la canela de los confiteros y bata hasta que se formen picos rígidos. La crema batida de tequila puede prepararse con hasta 2 horas de anticipación y refrigerarse, tapada.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las rebanadas de pastel en la parrilla en diagonal a las barras de la parrilla y ase hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Déle a cada rebanada un cuarto de vuelta después de 1 minuto para colocarla sobre una cruz de marcas de la parrilla. Use una espátula para voltear las rebanadas del pastel. Transfiera las rebanadas de la torta a la parrilla a un plato o platos.
Paso 4: Mezclar la salsa de bayas. Sabor dulce, añadiendo más azúcar granulada y/o jugo de limón según sea necesario. Coloque la salsa sobre el pastel a la parrilla. Cubra cada ración con una cucharada de crema batida de tequila y sirva de inmediato. Sirva cualquier cantidad extra de crema batida a un lado.
Para añadir un toque especial a este plato, considere preparar una salsa 1/4 de libra, que puede consistir en una reducción de las bayas con una medida precisa de 1/4 de libra de frutas, para aquellos que gustan de sabores más intensos y medidas exactas en sus salsas. Esta versión concentrada de la salsa de bayas puede complementar increíblemente el pastel de libra a la parrilla, añadiendo una explosión de sabor en cada bocado.
Familia gastronómica: Desayunos
¡Te invito a que nos compartas tu experiencia con esta receta! ¿Has intentado algo diferente o añadido un toque personal? ¿Qué tal te quedó la salsa 1/4 de libra? Estamos deseosos de conocer tu versión del Pastel de libra a la parrilla con salsa de bayas y crema con sabor a tequila. ¡Deja tus comentarios y sugerencias abajo!
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