Pastel de libra a la parrilla con salsa de bayas y crema de tequila
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
Para la salsa de bayas
- 4 tazas de bayas frescas mezcladas, como arándanos, frambuesas, moras y/o fresas cortadas en cuartos
- 1/4 taza de menta fresca finamente cortada
- 2 rebanadas de jengibre fresco confitado o pelado, finamente picado
- 2 pimientos jalapeños, sin semillas y picados
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o más al gusto
- 2 cucharadas de azúcar granulada o más al gusto
Para la crema batida de tequila
- 1 taza de crema espesa (para batir)
- 3 cucharadas de azúcar de confitería (azúcar en polvo) o jarabe de agave
- 1 cucharada de tequila
- ½ cucharadita de canela molida
Para el pastel
- 8 rebanadas (de 3/4 de pulgada de grosor) de torta, ligeramente untadas con mantequilla derretida por ambos lados
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer la salsa de bayas: Coloque las bayas, menta, jengibre, jalapeño(s), jugo de limón y azúcar granulada en un recipiente para mezclar, pero no mezcle. La salsa puede prepararse hasta 2 horas antes y refrigerarse.
Paso 2: Haga la crema batida con tequila: Batir la crema en un recipiente frío con una batidora eléctrica, un batidor de mano o un batidor de mano. Añada el azúcar, el tequila y la canela de los confiteros y bata hasta que se formen picos rígidos. La crema batida de tequila puede prepararse con hasta 2 horas de anticipación y refrigerarse, tapada.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las rebanadas de pastel en la parrilla en diagonal a las barras de la parrilla y ase hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Déle a cada rebanada un cuarto de vuelta después de 1 minuto para colocarla sobre una cruz de marcas de la parrilla. Use una espátula para voltear las rebanadas del pastel. Transfiera las rebanadas de la torta a la parrilla a un plato o platos.
Paso 4: Mezclar la salsa de bayas. Sabor dulce, añadiendo más azúcar granulada y/o jugo de limón según sea necesario. Coloque la salsa sobre el pastel a la parrilla. Cubra cada ración con una cucharada de crema batida de tequila y sirva de inmediato. Sirva cualquier cantidad extra de crema batida a un lado.
Familia gastronómica: Desayunos
