Pastel de libra a la parrilla con salsa mixta de bayas y crema batida ahumada

Pastel de libra a la parrilla con salsa mixta de bayas y crema batida ahumada

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Sirve: 4 a 6
  • Equipo: un ahumador de mano (opcional)

Ingredientes

Para la salsa:

  • 4 tazas de bayas de temporada mezcladas (arándanos, frambuesas, fresas de cantera, etc.)
  • 3 cucharadas de menta fresca cortada finamente, más 8 ramitas pequeñas para adornar
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o más al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena o más al gusto

Para la crema batida ahumada:

  • 1 taza de crema espesa (para batir)
  • 3 cucharadas de azúcar de confitería (azúcar en polvo) o jarabe de agave

Por el pastel:

  • 8 rebanadas (de 3/4 de pulgada de grosor) de pastel de libra de la marca Sara Lee (vea la nota de abajo), descongelado si está congelado
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

Pasos de la receta

Paso 1: Hacer la salsa: Coloque las bayas, menta, jalapeño(s), jugo de limón y azúcar granulada en un tazón, pero no mezcle. La salsa puede prepararse hasta 2 horas antes y refrigerarse.

Paso 2: Hacer la crema batida ahumada: Coloque la crema en un tazón de vidrio grande y cúbrala firmemente con un envoltorio de plástico, dejando un borde abierto. Llene y encienda un ahumador de mano siguiendo las instrucciones del fabricante. Inserte el tubo del ahumador, llene el recipiente con humo, retire el tubo y cubra firmemente el recipiente con el envoltorio de plástico. Deje reposar por 4 minutos. Revuelva la crema para incorporar el humo. Repita de 1 a 3 veces. Batir la crema en un recipiente frío con una batidora eléctrica, un batidor de mano o un batidor de mano. Añada el azúcar de los pasteleros y bata hasta que esté firme. La nata montada ahumada puede prepararse con hasta 2 horas de antelación y refrigerarse, tapada.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Unte ligeramente las rebanadas de pastel por ambos lados con la mantequilla derretida. Coloque las rebanadas de pastel en la parrilla en diagonal a las barras de la parrilla y cocine hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, de 1 a 2 minutos por lado, girando con una espátula. Transfiera las rebanadas de la torta a la parrilla a un plato o platos. Cubra cada rebanada con salsa, crema batida y ramitas de menta.

Nota: La marca de pastel de Sara Lee generalmente funciona mejor que las marcas de pastelería o panadería hechas en casa.

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Familia gastronómica: Desayunos

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