Pastel de patata con patatas
Pastel de patata con patatas

Pastel de patata con patatas

Un plato rústico de campo, que me gusta y disfruto con mis amigos y familia porque:

  • Es universasl: un hojaldre, patatas, crema, a todo el mundo le encanta.
  • Es un bis universal: es apto para vegetarianos y para aquellos que no comen carne de cerdo.
  • Es original: Pocas personas fuera de Bourbonnais lo saben.
  • Es raro: «Un pastel de patata es raro».
  • Se puede comer en cualquier momento: cortado en cuadritos como aperitivo, como entrante, como plato único con ensalada, ¡tiene muchas cualidades!
  • Se prepara por adelantado.
  • Y sobre todo, es delicioso caliente, caliente o frío!

Preparación: 30 minutos – Cocción: 40 minutos

Para 4/6 personas :

  • 2 pastas de soplo (o ralladas si lo prefiere)
  • 500g patatas tipo BF15 o Bintje
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cebollas blancas nuevas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • 1 yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche
  • 20 cl de nata espesa fresca.

Ingredientes:

  • 1 molde de 20 cm de diámetro que falta

Pelar las patatas. Con una mandolina, córtelos en rodajas finas. Colóquelos en un recipiente. Añadir 2 cebollas blancas peladas, también pasadas por la mandolina, 2 dientes de ajo pelados, degerminados y prensados, perejil picado, sal y pimienta de Espelette. Mezclar y reservar tiempo para extender la masa.

  • Patatas pasadas en mandolina y condimentadas
  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Coloque el primer donut en el molde que falta. Pinchar el fondo con un tenedor. Esparza las patatas sazonadas en el interior.
  • Patatas en el molde
  • Luego, cúbralo con la otra salsa. calentar las dos partes, formando una pequeña hebra de masa.
  • Mezclar una yema de huevo con 1 cucharadita de leche y cepillar la tapa de la tarta con esta mezcla.
  • Hornee en un horno caliente (200°C) durante 25 minutos, luego baje la temperatura a 180°C y hornee durante 15 minutos más.
  • Cuando el pastel esté horneado, déjelo enfriar durante unos minutos y luego desmolde.
  • Cuando esté completamente frío, partirlo por la mitad en la tapa.
  • Corte y retire la cubierta
  • Colocar los 20 cl de nata espesa sobre las patatas. Salar ligeramente, espolvorear con un toque de pimiento de Espelette.
  • Ponemos la crema fresca y espesa y sazonamos
  • A continuación, vuelva a colocar la tapa.
  • Masa de papa después de cocinar

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