Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Pastel mexicano

Las vacaciones escolares han llegado. Estoy feliz de tener a los niños en casa. Encuentro a la señorita recetilandia que ha vuelto de Lille y hemos retomado nuestros hábitos de cantar lo más fuerte posible delante de No olvides las palabras.  Es importante tener momentos propios para no sucumbir al síndrome de la Mujer Maravilla.

Hoy les propongo una receta inspirada en Texmex. Es un verdadero plato completo, para comer tal cual o con una pequeña ensalada verde, fresca y crujiente.

Para 1 pastel para 6/8 personas

  • 1 masa quebrada
  • 1 hojaldre
  • 400 g Carne de vacuno molida carne molida
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 5 cm de tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  •  50 g de pasta de tomate
  • 1 pizca de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada comino
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 caja pequeña de maíz (150 g)
  • 1 yema de huevo

Pelar los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Lavar estas verduras y cortarlas en dados. Haga lo mismo con el apio de tallo.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadir todas las verduras picadas, la pasta de tomate, 1 pizca de sal, azúcar, comino y 50 ml de agua. Cocine durante unos 20 minutos hasta que la mezcla esté hecha compota. Si ve que falta líquido, no dude en añadir 1 ó 2 cucharadas de agua. Reserva.

Cortar el filete picado en trozos. Calentar una sartén a fuego alto y dorar los trozos de carne durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y separándolos con un tenedor.  Escurrir si es necesario y reservar.

Si lo desea, puede preparar estos elementos el día anterior.

Luego mezclar la mezcla de verduras, la carne y el maíz escurrido.

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Preparación del relleno

Precalentar el horno a 200°C.

Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino y coloque sobre ella su masa de masa quebradiza. O, si utiliza una masa ya hecha, colóquela tal cual con papel de pergamino en la bandeja de hornear.

Colocar la carne de maíz y el relleno vegetal en el interior, dejando un espacio libre de 2 cm a su alrededor (sólo la masa). Cubrir con hojaldre y calentar los bordes pellizcando ligeramente la masa (ver el vídeo de la tarta de Martine si no se puede hacer).

En un recipiente pequeño, mezcle una yema de huevo, una cucharadita de agua y una pizca de sal.  Con un pincel, cepillar la masa de hojaldre con esta preparación.

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Montaje de la tarta

Hornee en un horno caliente durante 25 minutos de cocción.

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

A la salida del horno

Grande como está o con una pequeña ensalada.

Pastel mexicano con carne molida, pimienta y comino

Pastel mexicano

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