El Pastrami Reuben es una deliciosa variación de un clásico sándwich americano que eleva la experiencia al utilizar pastrami ahumado en lugar de la tradicional carne en conserva. Pero ¿de qué está hecho el pastrami exactamente? Es un corte de carne de res que se ha curado, especiado con una mezcla que a menudo incluye ajo, pimienta y coriandros, ahumado y cocido al vapor. Esta técnica de preparación aporta al pastrami una textura y sabor que lo hace ideal para muchas recetas de pastrami on rye, siendo el Reuben una de las más célebres.
Pastrami Reuben
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 1 sandwich
- Equipo: Su equipo básico de cocina, incluyendo una sartén de hierro fundido o antiadherente grande (de 10 a 12 pulgadas) más una prensa de parrilla, una parrilla de contacto o una segunda sartén pesada
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de centeno oscuro o jaspeado
- 1 cucharada de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de aderezo ruso (use esta receta o su marca favorita comprada en la tienda)
- 3 onzas de carne de res magra de pastrami, rebanada de papel delgado a través del grano
- 2 onzas de queso Gruyère o Emmentaler cortado en rodajas finas
- 1/3 taza de chucrut, escurrido y escurrido en seco
- 5 rebanadas de pepinillos de eneldo
Pasos de la receta
Paso 1: Untar las rebanadas de pan con ½ cucharada (1 ½ cucharadita) de mantequilla. Coloque una rebanada con mantequilla hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Extienda la parte superior con aproximadamente 1 ½ cucharadas del aderezo ruso. Coloque el pastrami encima, seguido por el queso, el chucrut y las rodajas de pepinillo.
Paso 2: Untar la segunda rebanada de pan con las 1 ½ cucharadas restantes de aderezo ruso. Coloque la rebanada de pan con el lado del aderezo hacia abajo y el lado de la mantequilla hacia arriba, encima de los pepinillos.
Paso 3: Si está cocinando el sándwich en una sartén: Derrita el resto de la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Agregue el sándwich y coloque una prensa de parrilla o una segunda sartén pesada encima. Cocine el sándwich hasta que el pan esté dorado y crujiente, el queso se derrita y el pastrami esté caliente, de 2 a 3 minutos por lado, volteándolo cuidadosamente con una espátula. Reduzca el fuego según sea necesario para evitar que el pan se dore demasiado antes de que el queso se haya derretido.
Si está cocinando el sándwich en una parrilla de contacto: Precaliente la parrilla. Cuando la parrilla esté caliente, coloque el sándwich y cocine el sándwich hasta que el pan esté dorado y crujiente, el queso esté derretido y el pastrami esté caliente, de 4 a 6 minutos.
Paso 4: Corte el sándwich por la mitad y sírvalo inmediatamente.
Consejos para recetas
Haga este sándwich aún mejor con Pastrami ahumado en casa. La clave de un buen reuben pastrami reside no solo en los ingredientes, sino también en la técnica de cocción que concentra todos los sabores deliciosos del pastrami ahumado, el queso Gruyère y el chucrut. Además, si desea darle un giro inesperado a este clásico, pruebe a agregar tumaca de res, una salsa de tomate y ajo de inspiración española que complementa de maravilla la profundidad de sabor del pastrami.
Familia gastronómica: Panes
No hay nada como un Reuben caliente y crujiente, especialmente cuando está cargado de la rica y especiada carne que es el pastrami ahumado. Esperamos que disfrutes de esta receta y te inspires para crear tu propia versión. ¿Tienes algún secreto para hacer el Reuben definitivo? ¡Compártelo con nosotros en los comentarios a continuación!.
