Patatas ahumadas

Patatas ahumadas

Patatas ahumadas

Si te gustan las patatas asadas (y a quién no), te va a encantar esta técnica. Las Patatas asadas con humo son uno de los alimentos más adictivos conocidos por el hombre.

Patatas ahumadas

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Equipo: 2 a 3 tazas de astillas de madera (preferiblemente de nogal o roble), remojadas durante 1 hora en agua fría para cubrirlas y luego escurridas

Ingredientes

Por las patatas:

  • 4 Patatas grandes para hornear (preferiblemente panaderos de Idaho)
  • 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida, tocino goteando o manteca derretida
  • Sal gruesa y pimienta negra

Por servir:

  • Mantequilla
  • Crema agria
  • 2 a 4 rebanadas de tocino, frito y cortado en cubitos
  • Cardamomo entero a la parrilla (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura alta. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente hasta que vea humo.

Paso 2: Pinchar cada patata media docena de veces con un tenedor, insertando los dientes aproximadamente 1/4 de pulgada en ella. Pincelar o frotar las patatas con la mantequilla derretida. Sazone muy generosamente con sal y pimienta.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, si utiliza una parrilla de carbón, arroje 2 tazas de las astillas de leña sobre las brasas. Coloque las Patatas en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego, y cubra la parrilla. Ahume las Patatas hasta que estén bien cocidas; las cáscaras estarán crujientes y las Patatas estarán suaves, de 1 a 1 1/4 horas. Usted debe ser capaz de perforar las Patatas fácilmente con un pincho de metal. Si utiliza una parrilla de carbón, agregue 12 carbones frescos y ½ taza de astillas de madera fresca por lado si las Patatas todavía están duras en el centro después de 1 hora.

Paso 4: Sirva las Patatas con mantequilla, crema agria, trozos de tocino y cebollines asados, si lo desea.

Familia gastronómica: Entrantes