Patatas ahumadas
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: 2 a 3 tazas de astillas de madera (preferiblemente de nogal o roble), remojadas durante 1 hora en agua fría para cubrirlas y luego escurridas
Ingredientes
Por las patatas:
- 4 Patatas grandes para hornear (preferiblemente panaderos de Idaho)
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida, tocino goteando o manteca derretida
- Sal gruesa y pimienta negra
Por servir:
- Mantequilla
- Crema agria
- 2 a 4 rebanadas de tocino, frito y cortado en cubitos
- Cardamomo entero a la parrilla (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura alta. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente hasta que vea humo.
Paso 2: Pinche cada una de las papas ahumadas media docena de veces con un tenedor, insertando los dientes aproximadamente 1/4 de pulgada en ellas. Pincelar o frotar las patatas con la mantequilla derretida. Sazone muy generosamente con sal y pimienta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, si utiliza una parrilla de carbón, arroje 2 tazas de las astillas de leña sobre las brasas. Coloque las patatas ahumadas en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego, y cubra la parrilla. Ahume las papas hasta que estén bien cocidas; las cáscaras estarán crujientes y las patatas estarán suaves, de 1 a 1 1/4 horas. Usted debe ser capaz de perforar las patatas fácilmente con un pincho de metal. Si utiliza una parrilla de carbón, agregue 12 carbones frescos y ½ taza de astillas de madera fresca por lado si las papas todavía están duras en el centro después de 1 hora.
Paso 4: Sirva las patatas ahumadas con mantequilla, crema agria, trozos de tocino y cebollines asados, si lo desea.
Familia gastronómica: Entrantes
Ahora que ya sabes cómo preparar estas deliciosas papas ahumadas, ¿por qué no animarte a darle tu toque personal? Ya sea que prefieras un humo más intenso o quizás una variedad diferente de toppings, nos encantaría conocer tu versión de esta receta. ¡Comparte tus experiencias y variaciones en los comentarios a continuación!.
