Patatas asadas al ajo

Un éxito perenne en Barbecue University, donde fumamos-asamos las patatas en la parrilla. Un alimento básico en mi casa, donde hacemos una variación de estas patatas crujientes, mantecosas y asadas con ajo una vez a la semana. Una vez que entienda el principio, ningún vegetal asado está fuera de su alcance, ya sea dentro o fuera de su casa.

Patatas Asadas al Ajo

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada Si está asando a la parrilla, 1-½ tazas de astillas de madera dura (opcional), remojadas en agua para cubrir durante 30 minutos, luego escurridas
  • Preparación activa 15 minutos
  • Tiempo de cocción a la parrilla: Tiempo de cocción de 40 minutos a 1 hora
  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Equipo: Una bandeja para asar, o si está asando a la parrilla, una bandeja de aluminio desechable, lo suficientemente grande como para sostener las Patatas en una sola capa

Ingredientes

  • 1-½ libras de Patatas de fingerling, Patatas de tamaño completo, como Yukon Golds, o batatas pequeñas, o una combinación de las dos
  • 1 cabeza de ajo (2 cabezas si realmente le gusta el ajo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, o 2 cucharadas de mantequilla derretida, grasa de pato, o grasa de tocino, o una mezcla de cualquiera o todos estos
  • Aceite de oliva extra virgen, o 2 cucharadas de mantequilla derretida, grasa de pato, o grasa de tocino, o una mezcla de cualquiera o todos estos

Pasos de la receta

Paso 1: Precaliente el horno a 400°F. O bien, prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliéntela a temperatura media-alta.

Paso 2: Friegue bien las Patatas y séquelas (deben estar secas para que se asen, no al vapor). No hay necesidad de pelar las patatas. Si está usando Patatas más grandes, córtelas primero en trozos de 1 pulgada. Romper la cabeza del ajo en dientes individuales, teniendo cuidado de no partir las pieles, añadirlas a la bandeja de asar y remover hasta que se mezclen. Rocíe el aceite de oliva u otra grasa sobre las patatas y el ajo y sazone generosamente con sal y pimienta.

Paso 3: Si está horneando las Patatas, coloque la bandeja de asar en el horno y ase las Patatas hasta que estén doradas y tiernas y el ajo esté suave, de 40 minutos a 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que se asen uniformemente. Una vez terminadas, las patatas se perforan fácilmente con un pincho o un tenedor. Sirva con los dientes de ajo (mordisquee el suave y cremoso ajo asado de la piel).

Si está asando las Patatas a la parrilla, coloque la bandeja de asar en el centro de la parrilla, lejos del fuego, y cubra la parrilla. Para obtener un sabor ahumado, eche las astillas de madera remojadas en el carbón o, si utiliza una parrilla de gas, colóquelas en la caja de ahumado. Ase las Patatas hasta que estén doradas y tiernas y el ajo esté suave, de 40 minutos a 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que se asen uniformemente. Una vez terminadas, las patatas se perforan fácilmente con un pincho o un tenedor. Servir como se indica arriba.

Consejos para recetas

Para obtener Patatas asadas con ajo, cocínelas en un horno caliente. Para obtener unas patatas asadas inolvidables, cocínelas a la parrilla.

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