Paté de huevo ahumado israelí
Notas sobre la receta
- Método: Asado indirecto a la parrilla/pate ahumado (asado directo para los puntos de tostado)
- Equipo: 1 taza de astillas de madera dura, como cereza o manzana, para ahumar.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Unas gotas de jugo de limón fresco (opcional)
- Perejil fresco de hoja plana finamente picado
- 4 rebanadas de pan blanco denso, cortadas por la mitad en diagonal
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque los huevos en una cacerola con agua fría para cubrirlos por 2 pulgadas. Lleve a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a fuego lento y cocinar los huevos exactamente 11 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar los huevos bajo agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, luego pelarlos. La receta se puede preparar con varios días de antelación a esta etapa.
Paso 2: Método de ahumado:
Prepare su ahumador para el pate ahumado y precaliéntelo a 275 grados. Colocar los huevos en el ahumador y ahumar hasta que estén cubiertos con una película de humo de color marrón claro, de 20 a 30 minutos. Pasar a un plato y dejar enfriar.
Método de cocción indirecta:
Prepare su parrilla para un asado indirecto y precaliéntela a temperatura media-baja. Tira las astillas de madera sobre las brasas. (Lo siento amigos, esto es difícil de hacer en una parrilla de gas.) Ahume como se describió anteriormente: El tiempo de cocción será de unos 20 minutos. Pasar los huevos a un plato y dejar enfriar.
Paso 3: Corte los huevos en cuartos y colóquelos en un procesador de alimentos. Picar la mezcla en trozos grandes, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas. Trabajar en la mayonesa y sal y pimienta al gusto. Si lo desea o lo considera apropiado, añada unas gotas de jugo de limón para realzar la mezcla de sabores del paté ahumado.
Paso 4: Transfiera el paté a un tazón o montículo a un cilindro limpio, usando un anillo de metal. Espolvorear con perejil.
Paso 5: Justo antes de servir, prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a fuego alto. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 6: Ase el pan hasta que esté tostado, 2 minutos por cada lado. Servir el paté con el pan a la parrilla.
Familia gastronómica: Barbacoas
Descubrir nuevas maneras de deleitar el paladar con sabores intensos y texturas únicas es una de las grandes alegrías de la cocina. El paté de huevo ahumado israelí es una receta que combina la suavidad del huevo con el sabor profundo y envolvente del pate ahumado, creando un aperitivo que seguramente sorprenderá y deleitará a todos tus invitados. ¿Tienes alguna variante personal de este delicioso paté? ¡No dudes en compartir tu versión con nosotros y enriquecer nuestra comunidad gastronómica!
