Paté de huevo ahumado israelí

Paté de huevo ahumado israelí

Notas sobre la receta

  • Método: Asado indirecto a la parrilla/ahumado (asado directo para los puntos de tostado)
  • Equipo: 1 taza de astillas de madera dura, como cereza o manzana, para ahumar.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1/4 taza de mayonesa (preferiblemente Hellmanns)
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • Unas gotas de jugo de limón fresco (opcional)
  • Perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 4 rebanadas de pan blanco denso, cortadas por la mitad en diagonal

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los huevos en una cacerola con agua fría para cubrirlos por 2 pulgadas. Lleve a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a fuego lento y cocinar los huevos exactamente 11 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar los huevos bajo agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, luego pelarlos. La receta se puede preparar con varios días de antelación a esta etapa.

Paso 2: Método de ahumado:

Prepare su ahumador para fumar y precaliéntelo a 275 grados. Colocar los huevos en el ahumador y ahumar hasta que estén cubiertos con una película de humo de color marrón claro, de 20 a 30 minutos. Pasar a un plato y dejar enfriar.

Método de cocción indirecta:

Prepare su parrilla para un asado indirecto y precaliéntela a temperatura media-baja. Tira las astillas de madera sobre las brasas. (Lo siento amigos, esto es difícil de hacer en una parrilla de gas.) Humo como se describió anteriormente: El tiempo de cocción será de unos 20 minutos. Pasar los huevos a un plato y dejar enfriar.

Paso 3: Corte los huevos en cuartos y colóquelos en un procesador de alimentos. Picar la mezcla en trozos grandes, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas. Trabajar en la mayonesa y sal y pimienta al gusto. Si lo desea o lo considera apropiado, añada unas gotas de jugo de limón.

Paso 4: Transfiera el paté a un tazón o montículo a un cilindro limpio, usando un anillo de metal. Espolvorear con perejil.

Paso 5: Justo antes de servir, prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a fuego alto. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 6: Ase el pan hasta que esté tostado, 2 minutos por cada lado. Servir el paté con el pan a la parrilla.

Familia gastronómica: Barbacoas

Comparte en Redes!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *