Pavo ahumado al estilo cajún

El pavo ahumado al estilo cajún es una deliciosa opción para celebrar en familia o con amigos. La combinación de sabores y la jugosidad de la carne hacen de esta receta una verdadera delicia culinaria. A continuación, te presentamos los pasos para preparar un exquisito pavo ahumado al estilo cajún.

Notas sobre la receta

• Rendimiento: Rinde de 12 a 14 porciones
• Método: Asado indirecto
• Equipo: Jeringa de cocina; 3 a 4 tazas de astillas de madera (preferiblemente de manzana o cereza), remojadas durante 1 hora para cubrirlas, luego escurridas; hilo de carnicero (opcional)

Ingredientes

• 1 pavo (12 a 14 libras), completamente descongelado si está congelado
• 3/4 de taza de salsa inyectora al estilo corporal cajun
• 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Retire el paquete de menudencias del cuello y/o la cavidad del cuerpo del pavo y déjelo a un lado para otro uso. Si su pavo tiene una abrazadera metálica para atar, déjelo en su lugar si es posible. Retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades corporales del pavo. Enjuague el ave, por dentro y por fuera, bajo un chorro de agua fría y luego escúrralo y séquelo. Si el pavo no tiene una abrazadera de metal, ate al ave con una cuerda de carnicero.

Paso 2: Usando una jeringa de cocina, inyecte la salsa inyectora corporal cajun en el pavo. Unte el exterior del pavo con la mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-baja. Si utiliza una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo grande en el centro. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente a temperatura alta hasta que vea humo, luego reduzca el calor a medio-bajo.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Si utiliza una parrilla de carbón, mezcle 1 taza de astillas de leña sobre las brasas. Coloque el pavo en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego, y cubra la parrilla. Ase el pavo hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 horas. Para comprobar la cocción, inserte un termómetro de lectura instantánea para carne en la parte más gruesa del muslo, pero no toque el hueso. La temperatura interna debe estar entre 160 y 170 grados F. Si usa carbón vegetal, necesitará agregar 12 carbones frescos y ½ taza de astillas de madera por lado cada hora. Si el pavo empieza a dorarse demasiado, cúbralo con papel de aluminio.

Paso 5: Transfiera el pavo a una bandeja, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar por 10 minutos, luego suelte. Cortar y servir.

Familia gastronómica: Pato

Invito a todos los amantes de la cocina cajún y del buen sabor ahumado a que prueben esta maravillosa receta de pavo ahumado al estilo cajún. Y si se atreven a experimentar con su propia versión del corporal cajun, ¡no duden en compartirla! La cocina es un lienzo para la creatividad, y cada toque personal puede dar lugar a una nueva obra maestra. ¡Buen provecho!

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