Pavo en el horno: Cómo cocinar el pavo de Navidad, la cuestión existencial del momento

Pavo en el horno: Cómo cocinar el pavo de Navidad, la cuestión existencial del momento

Pavo en el horno: Cómo cocinar el pavo de Navidad, la cuestión existencial del momento

Navidad Pavo

Como todos los años en la misma época, la pregunta vuelve a surgir.

¿Cómo diablos voy a cocinar el pavo para que no se seque y se mantenga suave ?

Cada año se prueba un nuevo método de cocción: plano, al lado, al revés, regado cada media hora, con relleno, etc. Tu cerebro ha estado fresando durante unos días, estás en la cornamusa:

  • ¿Y si pongo un papel de aluminio encima?
  • ¿Qué tal si lo lleno con los. los. los. los. finalmente los., de todos modos, ya sabes, los niños suizos?
  • ¿Qué tal si lo escalfamos primero en un caldo?
  • ¿Qué tal si lo pongo en el horno, pero frío?

De todas formas, estás casi sobrecalentado. Así que 2 soluciones están disponibles para usted . Si hablas inglés, éste (me encantó):

– Sólo pon este maldito pavo en el horno y ya está :

Y se defiende

– O pruebe los siguientes trucos:

  • Elija ya un pavo de buena calidad (etiqueta, orgánico,.)
  • Sáquela del refrigerador por lo menos 1 hora antes de cocinarla , para no ponerla en el hielo.
  • Ponerlo en un horno frío.
  • No cocine demasiado .
  • Rellene el pavo entre la piel y la carne :

Uno de los problemas más existenciales en la cocina del pavo es que los muslos se cocinan más largos que los filetes . ¿Cree usted eso? Parece que es sólo para molestarnos. Así que si no haces nada tendrás tus blancos demasiado cocidos y tus muslos perfectos o tus muslos rosados (bof bof bof) y blancos suaves.

¿Y qué? ¿Y qué?

Bueno, tienes que rellenar el pavo entre la piel y la carne de los filetes. Esto retrasa la cocción de los filetes y evita el problema. También puedes rellenar el pavo donde sabes, pero no olvides esta parte crucial ^_^.

  • Si ve que el pavo está demasiado colorido al final de la cocción, cúbralo con papel de aluminio .
  • Siempre deje reposar el pavo cocido durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortarlo (bajo papel de aluminio). Esto evitará que el jugo salga de la carne y la carne será mucho más suave. Además, será más fácil de cortar.

Sí, está bien, está bien, pero ¿qué pasa con el tiempo de cocción?

Pesar el pavo una vez rellenado y contar 18 minutos por 500g a 180°C. Deje cocinar durante el tiempo necesario hilvanando regularmente.

Entonces, ¿agradecer a quién?

Haciendo clic aquí descubrirá mis ideas sobre el acompañamiento de pavo y capón .

 

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