Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 8 cuñas
- Equipo: Su equipo básico de cocina, incluyendo una sartén de hierro fundido grande (de 10 a 12 pulgadas) y un recipiente para mezclar
Ingredientes
- 2 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en rebanadas de 1/4 pulgada
- 1 ½ tazas de suero de leche o leche regular, o más según sea necesario
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida o 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de harina de maíz amarilla o blanca, preferiblemente molida en piedra
- 1 taza de harina blanca sin blanquear para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar morena o miel
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o ½ cucharadita adicional de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 2 a 4 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
- 1 taza de pimienta rallada Queso Jack (4 onzas)
Pasos de la receta
Paso 1: Precaliente el horno a 400°F.
Paso 2: Dore el tocino en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, unos 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un recipiente para mezclar, dejando la grasa del tocino en la sartén.
Paso 3: Agregue el suero de leche, el huevo y la mantequilla al recipiente con el tocino y bata para mezclar. Añada la harina de maíz, harina, azúcar morena o miel, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, sal y jalapeños. Agregue el queso pepper Jack. Quieres un batido vertible: Si la mezcla se ve seca, agregue 1/4 de taza más de suero de leche o leche. Ponga la masa de pan de maíz en la sartén y colóquela en el horno.
Paso 4: Hornee el pan de maíz hasta que esté inflado y dorado y comience a alejarse del lado de la sartén, de 25 a 30 minutos. Otra prueba de cocción es insertar un pincho de bambú o un palillo de dientes en el centro del pan de maíz; una vez hecho, el palillo de dientes debe salir limpio.
Paso 5: Deje enfriar el pan de maíz en la sartén durante unos 5 minutos, luego córtelo en 8 trozos para servir.
Consejos para recetas
Para mejorar su juego de pan de maíz, compre la harina de maíz en un supermercado de alimentos naturales. Allí encontrará harina de maíz amarilla y blanca, a menudo hecha de maíz orgánico.
Familia gastronómica: Panes
