Pebre (Salsa Chilena)
Pebre (Salsa Chilena)

Pebre (Salsa Chilena)

Sirva esta salsa con costillas de carne asada.

Pebre (Salsa Chilena)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 3 tazas

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro fresco, enjuagado, despalillado y secado
  • 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1/2 a 2 chiles con sombrero de whisky o chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y picados (para una salsa más picante, deje las semillas adentro)
  • 1 cucharadita de sal gruesa (de mar o kosher) o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tomates rojos maduros, cortados en cubos
  • 1/2 a 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto destilado, o vinagre de vino blanco, o más al gusto
  • 1/3 taza de agua fría

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el cilantro, el ajo, el chile, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y píquelos finamente. Agregue el resto de los ingredientes y procese para mezclar. O los ingredientes pueden ser picados y mezclados a mano. Corregir el condimento, añadiendo sal o vinagre; la salsa debe estar bien condimentada. Como la mayoría de las salsas que contienen hierbas frescas, el pebre sabe mejor servido a las pocas horas de su elaboración.

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Barbacoas

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