Pebre
Pebre

Pebre

Pebre es el miembro más austral de una familia de salsas frescas que incluye el ají colombiano y el molho à campanha brasileño.

Pebre

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada Se puede hacer hasta 4 horas antes
  • Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 2 tomates rojos maduros
  • 1 chile poblano o 2 pimientos de Anaheim
  • 2 cebollines, tanto blancos como verdes, recortados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, preferiblemente chileno
  • Jugo de 1 limón o más al gusto
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Corte cada tomate por la mitad y exprima la pulpa y las semillas. Para un pebre más suave , siembre los pimientos; personalmente, los dejaría dentro. Picar muy finamente los tomates, los pimientos y los cebollines. Un chileno haría esto a mano, pero también se puede usar un procesador de alimentos, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas. Si utiliza un procesador, corte las verduras en trozos de 1 pulgada antes de procesarlas.

Paso 2: Transfiera las verduras picadas a un recipiente para mezclar y añada el cilantro, el aceite de oliva y el jugo de limón. Pruebe para sazonar, agregando sal y pimienta negra al gusto y más jugo de limón según sea necesario; el pebre debe estar muy sazonado.

Paso 3: Puede hacer el pebre hasta 4 horas antes; pruébelo para sazonar antes de servir, añadiendo más sal y/o pimienta según sea necesario.

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Familia gastronómica: Salsas

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