Pebre
Explorando las diversas salsas de América del Sur, uno no puede pasar por alto el delicioso y picante pebre. Desde los campos de Chile hasta las calles de Colombia, el pebre es una salsa que captura la esencia de la gastronomía sudamericana. Si bien la receta original proviene de Chile, existen variaciones del pebre a lo largo de todo el continente, como el pebre colombiano, que a menudo incluye ingredientes locales como el cilantro, el limón y el infaltable ají brasileño. Esta salsa es perfecta para darle un toque vibrante a tus asados y comidas familiares. Y si estás buscando cómo hacer un pebre con un giro único, aquí te mostraremos también cómo darle un toque distintivo con una versión de pebre ahumado.
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: Se puede hacer hasta 4 horas antes.
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones.
Ingredientes
- 2 tomates rojos maduros.
- 1 chile poblano o 2 pimientos de Anaheim (para un toque ahumado, asar los pimientos antes de picarlos).
- 2 cebollines, tanto blancos como verdes, recortados.
- ½ taza de cilantro fresco picado.
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen, preferiblemente chileno.
- Jugo de 1 limón o más al gusto.
- Sal gruesa (kosher o mar) y pebre molido.
- Pimienta negra recién molida.
Pasos de la receta
Paso 1: Corte cada tomate por la mitad y exprima la pulpa y las semillas. Para un pebre más suave, deseche las semillas de los pimientos; sin embargo, para una versión más auténtica de aji pebre, ¡deje algunas semillas! Para quienes se preguntan cómo hacer un pebre tradicional, pique muy finamente los tomates, los pimientos y los cebollines. Aunque un chileno lo haría a mano, también puede usar un procesador de alimentos, haciéndolo funcionar en ráfagas cortas. Si utiliza un procesador, corte las verduras en trozos antes de procesarlas.
Paso 2: Para los amantes del sabor ahumado, una versión deliciosamente rica es el pebre ahumado. Si ha asado los pimientos, pique también estos finamente y mezcle con el resto de los ingredientes. Transfiera las verduras picadas a un recipiente para mezclar y añada el cilantro, el aceite de oliva y el jugo de limón. Pruebe para sazonar, agregando sal y pebre molido al gusto y más jugo de limón si es necesario; el pebre debe tener un sabor intenso y bien equilibrado.
Paso 3: Puede preparar el pebre hasta 4 horas antes de servir; pruébelo nuevamente antes de llevarlo a la mesa, ajustando la sazón con más sal y/o pebre molido si lo considera necesario.
Consejos para recetas
Pruebe estas otras salsas y condimentos latinoamericanos que son parientes cercanos del pebre:
- Chimichurri
- Llajua
- Molho à Campanha
- Aji Amarillo
- Salsa hocico de perro (versión colombiana del pebre con un toque más cítrico).
Además, si desea explorar variantes regionales, no dude en experimentar con ingredientes típicos como el aji brasileño o ajustando la receta para crear su propia versión de pebre colombiano. La cocina es un arte en constante evolución, y cada toque personal puede llevar a descubrir sabores únicos y emocionantes.
Familia gastronómica: Salsas
Espero que disfruten preparando esta deliciosa salsa y la compartan con amigos y familiares en sus próximos encuentros. Recuerden que la cocina es una aventura de sabores y siempre hay espacio para la creatividad. ¿Se animaron a hacer un pebre ahumado o quizás la clásica salsa hocico de perro? ¡Me encantaría saber cómo adaptaron esta receta! Dejen un comentario con sus experiencias y versiones propias del pebre. ¿Usaron aji brasileño? ¿Cómo quedó su pebre colombiano? ¡Cuéntenme todo!
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