
Pebre es el miembro más austral de una familia de salsas frescas que incluye el ají colombiano y el molho à campanha brasileño.
Pebre
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada Se puede hacer hasta 4 horas antes
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 2 tomates rojos maduros
- 1 chile poblano o 2 pimientos de Anaheim
- 2 cebollines, tanto blancos como verdes, recortados
- ½ taza de cilantro fresco picado
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen, preferiblemente chileno
- Jugo de 1 limón o más al gusto
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Corte cada tomate por la mitad y exprima la pulpa y las semillas. Para un pebre más suave , siembre los pimientos; personalmente, los dejaría dentro. Picar muy finamente los tomates, los pimientos y los cebollines. Un chileno haría esto a mano, pero también se puede usar un procesador de alimentos, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas. Si utiliza un procesador, corte las verduras en trozos de 1 pulgada antes de procesarlas.
Paso 2: Transfiera las verduras picadas a un recipiente para mezclar y añada el cilantro, el aceite de oliva y el jugo de limón. Pruebe para sazonar, agregando sal y pimienta negra al gusto y más jugo de limón según sea necesario; el pebre debe estar muy sazonado.
Paso 3: Puede hacer el pebre hasta 4 horas antes; pruébelo para sazonar antes de servir, añadiendo más sal y/o pimienta según sea necesario.
Consejos para recetas
Pruebe estas otras salsas y condimentos latinoamericanos:
Chimichurri
Llajua
Molho à Campanha
Aji Amarillo
Familia gastronómica: Salsas