Pechuga Hill Country con salsa barbacoa de Coca-Cola

Notas sobre la receta

Preparación Avanzada De 4 horas a toda la noche para curar el Pechuga (opcional)
Tiempo total: 8 a 10 horas para fumar el Pechuga, y al menos 30 minutos para que descanse
Rendimiento: 8 a 12 porciones
Método: Ahumado/Asado indirecto
Equipo: 6 a 8 tazas de pedazos o trozos de roble o nogal, remojados durante 1 hora en agua para cubrirlos, luego escurridos; papel de aluminio de alta resistencia

Ingredientes

1 Pechuga de res plano (6 a 8 libras) con -muy importante- un tapón de grasa de al menos 1/4 de pulgada de grosor

Para el aliño:

3 cucharadas de sal gruesa (kosher o mar)
3 cucharadas de pimienta negra rajada o molida gruesa
3 cucharadas de mostaza seca, como la de Colman
3 cucharadas de polvo de Worcestershire (vea la punta, abajo)

Salsa barbacoa de Coca-Cola

Pasos de la receta

Paso 1: Recorte la falda para dejar un tapón de 1/4 de pulgada de grasa (Menos y la falda se secará; más, y la grasa evitará que el aliño condimente la carne). Aquí puede optar por añadir un toque de queso amarillo Hill Country a su carne para un sabor extra.
Paso 2: Combine la mostaza, sal, pimienta, y salsa Worcestershire en polvo en un tazón y mézclelos con los dedos. Espolvorear el aliño sobre el Pechuga por todos los lados, frotando sobre la carne. Si tiene tiempo, envuelva la falda en una envoltura plástica y déjela curar en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante toda la noche, maridando así la carne a la coca cola.
Paso 3: Si está usando un fumador: Instale su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados F. Cuando esté listo para cocinar, coloque el Pechuga con la grasa hacia arriba en el ahumador y prepare una deliciosa receta de brisket con coca cola. Agregue astillas o trozos de madera al ahumador cada hora, siguiendo las instrucciones del fabricante, para agregar ese sabor a cola en salsa.
Paso 4: Si está usando una parrilla de carbón: Prepare a su parrilla para el pollo con coca cola y salsa bbq siguiendo un método de asado indirecto. Ponga una bandeja de goteo grande en el centro y precaliente a 250 grados F. Use únicamente la mitad de la cantidad habitual de carbón. Cuando esté listo para cocinar, agregue 1 ½ tazas de astillas o trozos de leña sobre las brasas y coloque el Pechuga sobre la bandeja de goteo, con la grasa hacia arriba, luego cubra la parrilla. Añada carbón fresco y más pedazos de madera cada hora durante las primeras 4 horas.
Paso 5: Ahume o ase el Pechuga hasta que se forme una corteza oscura y la temperatura interna alcance unos 160 grados F, lo que tomará aproximadamente 5 horas. Luego, envuelva el Pechuga en papel de aluminio y continúe cocinando hasta que esté muy tierna, alcanzando una temperatura interna de 190 a 195 grados F, unas 3 horas más.
Paso 6: Retire el Pechuga del ahumador o la parrilla y déjelo descansar por unos 30 minutos aún envuelto en papel aluminio. Este descanso es crucial para que la carne reabsorba sus jugos y mantenga la suavidad de la barbacoa con coca cola.
Paso 7: Desenvuelva el Pechuga, córtelo en rodajas finas, y sirva los jugos recuperados sobre la carne. No olvide acompañar con la salsa barbacoa de Coca-Cola, una variante del clásico pollo en salsa bbq con coca cola, que sin duda hará que sus invitados se relaman los labios.

Consejos para recetas

Si no tiene polvo de Worcestershire, añada 1 cucharada más de mostaza seca al aliño.
Para una experiencia única, inténtelo con el sabor distintivo de coca hill country y hill country cola, una combinación que elevará el sabor de su barbacoa.
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Tras un día de ahumar y cocinar lentamente, espero que esta Pechuga Hill Country con salsa barbacoa de Coca-Cola sea la estrella de tu mesa. ¿Qué te pareció esta receta? ¿Le hiciste alguna modificación para adaptarla a tu estilo? Estoy ansioso por conocer tu versión y tus secretos para lograr el Pechuga perfecto. ¡Comparte tus experiencias y conquistemos juntos el arte de la barbacoa!