Pechugas de pollo con yogur, limón y pimienta de Espelette

Pechugas de pollo con yogur, limón y pimienta de Espelette

Pechugas de pollo con yogur, limón y pimienta de Espelette

Pechugas de pollo con yogur, limón y pimienta de Espelette

Hace unas semanas asistí a la conferencia de prensa anual de los productores de pimiento de Espelette. Vincent Poussard, el chef de la región de Aquitania, había preparado como siempre muchas tapas y aperitivos para deleitarnos. Entre ellos estaban estos pequeños cubos de pollo con pesto de ajo al oso. Como no tenía ningún ajo de oso a mano, seguí su consejo de usar lima.

Una delicia.

La particularidad de la receta es que los cubos de pollo se cocinan a una temperatura de 150°C, por lo que quedan muy suaves.

Para 4 personas :

  • 4 a 6 chuletas de pollo etiqueta roja de granjero (¿notó que tan pronto como corta el pollo en trozos, come más? )
  • 1 lima orgánica (jugo y cáscara)
  • 2 yogur natural
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de Pimiento de Espelette

1 hora antes de cocinar : Corte las pechugas de pollo en cubos de unos 3 cm de ancho. Póngalos en un tazón. Añadir los 2 yogures, la sal, la pimienta de Espelette y la cáscara de limón.

Preparación de la marinada de pollo

  1. Mezclar y guardar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  2. Pollo marinado
  3. 1 hora más tarde: Precalentar el horno a 150°C.

Extienda los cubos de pollo en una bandeja para hornear antiadherente. También se puede poner en un plato, pero el pollo no debe estar en varias capas:

Pollo marinado antes de cocinar

Hornee durante 15 minutos de cocción. Compruebe la cocción del pollo cortando los dados de pollo por la mitad. Dependiendo del tamaño que usted corte, puede tomar 5 minutos más para cocinar.

Dados de pollo marinados en yogur, limón y pimiento de Espelette

Exprimir el jugo de limón del horno sobre el pollo, espolvorear de nuevo con pimienta de Espelette si se desea y servir caliente, es delicioso.

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