Peras rellenas de Amaretti a la parrilla sobre losas de sal primordiales. La placa de sal acentúa la dulzura de las peras. Sirva esto con crema batida ahumada. Ensalada de Verduras Asadas a la Parrilla Primal (Escalivada) Pollos de Leña con Salsa Verde
Peras asadas a la plancha con Amaretti
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: 4 placas de sal individuales, ahumador manual
Ingredientes
- 12 a 15 galletas amaretti (para 1 ½ tazas de galletas desmenuzadas)
- ¼ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 peras grandes maduras
- 1 limón cortado (opcional)
- Crema batida ahumada, para servir
Pasos de la receta
1: Hacer el llenado: Coloque las galletas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un procesador de alimentos y muela hasta obtener migas gruesas. Añadir la mantequilla y moler hasta obtener una pasta gruesa.
2: Empiece con las peras maduras (del tipo que huelen increíblemente fragantes y que se sienten suaves al presionarlas). Corte cada uno por la mitad a lo largo. Con una bola o cuchara de melón, retire las semillas y el corazón. Si planea preparar las peras con anticipación, frote las partes cortadas con limón para evitar que se doren.
3: Vierta con una cuchara el relleno en las peras ahuecadas. Las peras pueden prepararse con varias horas de antelación a esta fase.
4: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y caliente a fuego medio-alto. Precalentar las placas de sal lejos de la llama directa de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Nota: Las placas de sal expuestas a temperaturas extremas pueden agrietarse o explotar, así que trate de calentarlas gradualmente.
5: Coloque 2 mitades de pera en cada placa de sal calentada. Asar a la parrilla lejos del fuego. Cerrar la tapa y la parrilla indirecta hasta que las peras estén doradas y suaves, de 10 a 15 minutos. Inserte un pincho de metal para comprobar que esté bien cocido. Debería perforar la fruta fácilmente. Servir las peras en las placas de sal.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Desayunos
