Peras a la plancha de sal con Amaretti

Peras a la plancha de sal con Amaretti

Peras a la plancha de sal con Amaretti

Peras rellenas de Amaretti a la parrilla sobre losas de sal primordiales. La placa de sal acentúa la dulzura de las peras. Sirva esto con crema batida ahumada. Ensalada de Verduras Asadas a la Parrilla Primal (Escalivada) Pollos de Leña con Salsa Verde

Peras asadas a la plancha con Amaretti

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Equipo: 4 placas de sal individuales, ahumador manual

Ingredientes

  • 12 a 15 galletas amaretti (para 1 ½ tazas de galletas desmenuzadas)
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 peras grandes maduras
  • 1 limón cortado (opcional)
  • Crema batida ahumada, para servir

Pasos de la receta

1: Hacer el llenado: Coloque las galletas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un procesador de alimentos y muela hasta obtener migas gruesas. Añadir la mantequilla y moler hasta obtener una pasta gruesa.

2: Empiece con las peras maduras (del tipo que huelen increíblemente fragantes y que se sienten suaves al presionarlas). Corte cada uno por la mitad a lo largo. Con una bola o cuchara de melón, retire las semillas y el corazón. Si planea preparar las peras con anticipación, frote las partes cortadas con limón para evitar que se doren.

3: Vierta con una cuchara el relleno en las peras ahuecadas. Las peras pueden prepararse con varias horas de antelación a esta fase.

4: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y caliente a fuego medio-alto. Precalentar las placas de sal lejos de la llama directa de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Nota: Las placas de sal expuestas a temperaturas extremas pueden agrietarse o explotar, así que trate de calentarlas gradualmente.

5: Coloque 2 mitades de pera en cada placa de sal calentada. Asar a la parrilla lejos del fuego. Cerrar la tapa y la parrilla indirecta hasta que las peras estén doradas y suaves, de 10 a 15 minutos. Inserte un pincho de metal para comprobar que esté bien cocido. Debería perforar la fruta fácilmente. Servir las peras en las placas de sal.

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Desayunos