¡Bienvenidos, amantes del arte culinario! Hoy vamos a sumergirnos en el humo aromático de una receta que elevará sus sentidos y sorprenderá a sus paladares. Prepárense para conocer el fascinante mundo de las peras ahumadas, una delicadeza que conjuga la dulzura jugosa de la fruta con un sutil toque de humo que las transforma en una exquisitez única. Así que aticen las brasas y prepárense para esta aventura culinaria con nuestra guía paso a paso.
Peras ahumadas
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asado indirecto
- Equipo: 1 taza de astillas de madera (preferiblemente de manzana, pera, cereza o arce), remojadas durante 1 hora en agua fría para cubrirlas y luego escurridas
Ingredientes
- 4 peras grandes maduras, preferiblemente con tallos
- ½ limón
- 5 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
- 5 cucharadas de azúcar morena
- 5 cucharadas de migas de galleta graham o avellanas molidas
- 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
- ½ cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharada de ron
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de Poire Williams (brandy de pera), para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Corte cada pera por la mitad a lo largo, preservando el tallo, si es posible. Deshuesar las mitades de la pera con una bola de melón o una cuchara pequeña. Frote los lados cortados con el limón para evitar que se doren. Exprima unas gotas de jugo de limón en cada cavidad.
Paso 2: Batir la mantequilla y el azúcar morena en un recipiente con una cuchara de madera. Bata las migas de galleta graham, la ralladura de limón, las especias, el ron y la vainilla. Vierta la mezcla en las cavidades de la pera con una cuchara.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Si utiliza una parrilla de gas, coloque las astillas de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente a temperatura alta hasta que vea humo, luego reduzca el calor a temperatura media.
Paso 4: Coloque las mitades de pera rellenas en una sola capa en la bandeja de papel aluminio preparada. Coloque la olla en el centro de la rejilla caliente, lejos del calor. Si utiliza una parrilla de carbón, arroje las astillas de leña sobre las brasas. Cubra la parrilla y ase las smoked pear hasta que estén bien doradas y suaves por los lados, de 40 minutos a 1 hora.
Paso 5: Transfiera las smoked pear a una fuente a prueba de fuego. Calentar suavemente el Poire Williams en una cacerola pero sin dejar que hierva. Tócale un fósforo para prenderle fuego y luego vierte el brandy en llamas sobre las peras.
Consejos para recetas
Para un toque extra de sabor y presentación, considere rociar las peras ahumadas con un poco de miel o adornarlas con hojas de menta fresca antes de servir. ¡Este plato no solo es una fiesta para el paladar, sino también un espectáculo visual!
¿Has probado alguna vez a hacer peras ahumadas en casa? ¿Tienes algún truco o variante que te gustaría compartir? Anímate a dejar tus comentarios y ofrecer tu propia versión de la receta sobre las peras ahumadas. ¡Estamos ansiosos por escuchar tus ideas y experiencias!.
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