Probé estos inusuales perritos calientes en una escuela de samba en Río. Desde la medianoche hasta las 4 de la madrugada, la cavernosa sala de conciertos reverberó con el ritmo estruendoso de la samba. Un ejército de vendedores ambulantes se detuvo para calmar el hambre de los bailarines, y yo estaba particularmente intrigado por el puesto de perritos calientes: La vendedora coronó sus perritos calientes con un delicioso condimento de maíz, tomates, guisantes, aceitunas negras y verdes, y huevos duros.
Perritos de Samba
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
- 1 huevo grande, duro y picado
- 1 tomate mediano maduro, sin semillas y finamente picado
- 1/4taza de maíz en grano, recién cocido o escurrido, en lata
- 1/4taza de arvejas verdes frescas o congeladas, o poisetas enlatadas escurridas
- 1/4taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en dados de 1/4pulgada
- 1/4taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en dados de 1/4pulgada
- 1/4taza de cebolla roja picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto o más al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida
- 8 perritos calientes de la mejor calidad
- 8 panecillos para perritos calientes de la mejor calidad, divididos
Pasos de la receta
Paso 1: Combine el huevo en un recipiente mediano con el tomate, el maíz, los guisantes, las aceitunas, la cebolla, el aceite de oliva y el vinagre y mezcle suave pero completamente. Pruebe a sazonar, añadiendo más vinagre y sal y pimienta al gusto; el condimento debe estar muy sazonado.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Colocar los perritos calientes en la parrilla y asarlos, volteándolos con unas pinzas, hasta que estén crujientes y bien dorados por todas partes, de 6 a 8 minutos en total. Mientras los perritos calientes se cocinan en el segundo portaobjetos, coloque los panecillos, córtelos hacia abajo, sobre la rejilla y tuéstelos ligeramente.
Paso 4: Sirva los perritos calientes en los bollos, cubiertos con el condimento.
Familia gastronómica: Perritos Calientes, Brats, and Sausages
