Pez espada de Malasia en hojas de plátano
El pez espada de Malasia en hojas de plátano es una deliciosa fusión de sabores asiáticos tropicales. Esta receta combina la frescura del pescado con la intensidad de la pasta de especias, todo envuelto en hojas de plátano para darle un toque exótico. Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este plato único y sabroso.
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 30 minutos para preparar la pasta de especias, una excelente base para nuestro pescado a la hoja que también se puede hacer con varias horas de anticipación.
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
Para la pasta de camarones:
- 8 nueces de macadamia (o alternativa), picadas en trozos grandes
- 1 trozo de jengibre fresco de 5 pulgadas, pelado y picado (o 2-½ pulgadas de jengibre fresco y 2-½ pulgadas de galangal fresco)
- 4 chalotes, pelados y picados
- 4 tallos de limoncillo, cortado y picado
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 chiles tailandeses, serranos o jalapeños, sin semillas y picados en trozos (para un sabor más picante, deje las semillas adentro)
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo (o cúrcuma fresca de 1 pulgada)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de salsa de pescado asiático o salsa de soya
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa de pescado asiático o salsa de soya
- 4 filetes de Pez espada o fletán de seis a ocho onzas
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 4 piezas rectangulares de hoja de banana, cada una de 10 por 12 pulgadas (o lámina sustituta) para nuestro platano con pescado
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer la pasta de especias: En un procesador de alimentos, mezcle las nueces de macadamia, el jengibre, los chalotes, el ajo, los chiles, la cúrcuma y la pimienta negra hasta obtener una pasta fina, perfecta para nuestro pescado en hoja de platano, trabajando la máquina en ráfagas cortas. También puede triturar los ingredientes en un mortero pesado con un mortero para una textura más tradicional. Incorpore la salsa de pescado o salsa de soja.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la pasta de camarones si la está utilizando y fría durante 1 minuto. Aumente el fuego a alto, añada la pasta de especias y fríala hasta que esté oscura y fragante, de 4 a 6 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Transfiera la pasta de especias a un plato o recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente. Use una cuchara o espátula para cubrir cada filete de pez platanote por ambos lados generosamente con la pasta de especias.
Paso 3: Coloque una hoja de banana sobre la superficie de trabajo, con el lado oscuro hacia abajo. Coloque un filete en el centro. Doblar un lado de la hoja de plátano y luego el otro, para envolver el pescado a la hoja. Asegure cada extremo con un palillo para sellar el paquete. Los paquetes de platanote pez pueden prepararse con horas de anticipación y refrigerarse hasta el momento de cocinarlos.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a alta temperatura.
Paso 5: Arregle los paquetes de hojas de banana, alise con el lado hacia abajo, y áselos hasta que estén bien dorados, de 4 a 5 minutos por lado. El tiempo total de cocción debe ser de 8 a 10 minutos. Para comprobar si están hechos, inserte un pincho de metal en el paquete y déjelo durante 15 segundos: debe salir muy caliente al toque.
Servir el pescado en la hoja de plátano, animando a cada comensal a abrir su propio paquete.
Familia gastronómica: Pescados
Me encantaría escuchar tus comentarios sobre esta receta de Pez espada de Malasia en hojas de plátano. ¿Has probado a hacer esta fusión de sabores en casa? ¿Tienes alguna variación personal que te gustaría compartir, tal vez con un toque de tu propio pescado a la hoja o alguna adaptación del platano con pescado? ¡Comenta abajo y hablemos de las maravillas de la cocina asiática con un toque tropical!.
