Pesto con ajo de oso, rúcula y nueces
Pesto con ajo de oso, rúcula y nueces

Pesto con ajo de oso, rúcula y nueces

Pesto de rúcula y ajo de oso

Fue mi comerciante de hierbas en el Mercado de Capuchinos de Burdeos quien me sugirió esta receta. Me dijo que el lado picante del cohete funcionaba muy bien con el ajo de los osos y en retrospectiva ya no lo siento. De lo contrario, para los poseedores de la receta REAL, sé que no es un pesto real ya que no hay albahaca, ni piñones, ni queso, ni queso, ni.. pero como es mi blog. ón. Llámalo salsa de ajo al oso si quieres. Es más políticamente correcto pero mucho menos googable . Así es la vida.

Algunas respuestas a las preguntas que te puedes hacer a ti mismo:

  • Si usted piensa, pero el ajo del oso , recomiendo leer este artículo: Ajo del oso (chasquido).
  • Si piensas, ¿dónde diablos lo compras? Les respondería que para aquellos que no tienen la suerte de estar en regiones donde se recolecta silvestre, lo pueden encontrar en Grand Frais por ejemplo o en el mercado (yo en el Cabane aux Aromates en Burdeos). Me gustaría aprovechar esta oportunidad para decirles que tengan cuidado si la recogen ustedes mismos, se parece mucho a las hojas de lirio de los valles, que son muy tóxicas.
  • Si piensas, pero sin esta receta, qué hago con ella , te envío de vuelta a todas mis recetas con ajo de oso (click).

¿Gracias a quién?

Ajo de oso

Para este pesto, para comer con pequeñas verduras, cordero asado o incluso por qué no unas patatas fritas.

Para 1 tazón pequeño de salsa:

  • 1 puñado grande de ajo de oso (me quedaban 40 g después de cortar los tallos y quitar las flores)
  • 20 g de rúcula
  • 50 g de aceite de oliva
  • 35 g de nueces sin cáscara
  • 1 pizca de sal

Lavar el ajo de los osos, secarlo, quitar las flores y cortar los tallos. Si hay partes leñosas en las hojas, retírelas. Lavar y secar la rúcula.

Poner todo en el bol del procesador de alimentos, añadir el aceite, las nueces y una pizca de sal y mezclar.

¡Eso es todo! ¡Eso es todo! Demasiado fácil, ¿no?

Esto se puede guardar durante unos días en la nevera. En este caso, filme bien al contacto (el papel pegado a la preparación) para que no se oxide.

Pesto con ajo de oso, rúcula y nueces

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