Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Picadillo di bananas – Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

2626 Mireya

Fue en Monteverde, en Costa Rica donde conocí a Mireya. Para llegar a tu pueblo, tienes que seguir una carretera (finalmente una pista) 3/4 del camino hacia abajo. Pensé que iba a morir en el acto. Imposible de rebasar si no se dispone de un vehículo con tracción a las cuatro ruedas. Para que se haga una idea, tardamos 1h30 en recorrer 17 km. No hace falta decir que cuando llegas a tu destino, no es un turismo de masas.

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Camino a Monteverde

Mireya ha estado dando clases de cocina por sólo 4 años en Monteverde. Fue la crisis económica la que la empujó a iniciar esta actividad. Aprendió a cocinar cuando tenía 12 años, acababa de ser contratada en el primer hotel construido en el pueblo. Es muy simpática y conoce muy bien la cocina local. Preparamos juntos esta receta para picadillo di bananas , una especie de cerdo salteado picado con bananas .

En Costa Rica, me tomó mucho tiempo entender las diferentes variedades de banano porque sólo conocía dos tipos, pero después de un tiempo vi la luz.

  • Por un lado, están los plátanos. Está bien. Está bien. Está bien. Son más grandes que nuestros plátanos clásicos y se comen más como un vegetal.
  • Hay plátanos como los nuestros, los «normales».
  • Y también hay, amigos de internet, plátanos verdes . No vi la cosa hasta que alguien me la mostró. De hecho, son nuestros plátanos pero recogidos verdes. No se les permite madurar. Y aquí también, se les trata más como vegetales.

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Plátanos verdes (amarillos aún no maduros)

En esta receta Mireya utilizó plátanos verdes. En nuestro país, no se encuentra, hasta donde yo sé. Así que en vez de eso puedes usar plátanos (en tiendas exóticas), o patatas, también será delicioso.

Para 6 personas :

  • 8 plátanos verdes (o plátanos) o patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • ! pimiento rojo pequeño (o mejor un pimiento dulce)
  • ! ramo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de roucou (opcional, es sólo para el color)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de salsa Lizanzo (o 2 cucharadas de Ketchup con una cucharadita de comino en polvo y una pizca de cúrcuma)
  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Picadillo de plátanos

Sumergir los plátanos verdes (o plátanos o patatas) con la piel en un gran volumen de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos mientras se cocina. Luego cocine los plátanos con su cáscara en rodajas de unos 5 milímetros de grosor y parta cada trozo por la mitad. Si utiliza patatas, córtelas en trozos de unos 2 ó 3 cm.

Lavar los tomates y el pimiento y cortarlos en dados. Lavar, secar y picar el cilantro. Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Pelar la cebolla y picarla.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Añadir el ajo y dejar dorar durante 30 segundos antes de añadirlo cada 30 segundos, revolviendo cada vez: la cebolla picada, el pimiento, el coochie y la carne. Mezcle y cocine por 5 minutos, siempre a fuego alto.

Por último, añadir sal, pimienta, tomates triturados, trozos de plátano (o patata), cilantro picado y salsa Lizanzo y cocinar sin tapar durante otros 5 minutos antes de cubrir otros 2 ó 3 minutos de cocción.

¡Está listo! ¡Está listo!

En Costa Rica, esta preparación se sirve en una tortilla, pero creo que también es muy buena por sí sola. El resultado es un sofrito de cerdo con patatas muy condimentadas

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Una foto de Monteverde

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Monteverde (c) Jessica Walt CC BY-NC-ND 2.0

Si alguna vez viene a visitar esta parte del mundo, sepa que en Monteverde no es muy fácil encontrar un buen hotel. Y ahora tengo el plan correcto. No he dormido allí (me hubiera gustado), pero he visitado las habitaciones y puedo decir que es simplemente wow, con mucho carácter y calidez, que a menudo falta en el negocio hotelero local, debo admitirlo.

Este es el lugar:

Picadillo di bananas - Carne picada de cerdo salteada con plátanos

Hotel Belmar – Monteverde – Costa Rica

Se llama Hotel Belmar, hablan francés y este es su sitio web: www.hotelbelmar.net

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