Picanha (solomillo asado) con salsa campestre

Picanha (solomillo asado) con salsa campestre

Notas sobre la Picanha Asado

• Rendimiento: Para 4 amantes del buen asado campestre

Ingredientes para un inolvidable Picanha Asado

• Una losa de 1-½ libras de carne picanha corte argentino, con una capa de grasa para garantizar su sabor y terneza
• Sal marina gruesa, la aliada perfecta para potenciar los sabores de nuestra carne
• Salsa campestre (opcional), para añadir ese toque rústico y hogareño

Pasos de la receta

Paso 1: Método de asado: Prepare su parrilla para un asado campestre, precalentándola a temperatura alta. (Para ser estrictamente auténtico, utilice carbón vegetal.)

Paso 2: El secreto de cómo servir picanha comienza con un buen corte. Corte la carne picanha transversalmente (a través del grano) en rodajas de 3 pulgadas de ancho. Pinchar cada rebanada en el asador a través de los extremos de tal manera que la grasa forme una curva redondeada en el exterior como la letra «C». Haga brochetas con las piezas una al lado de la otra: debe tener 2 ó 3 en una fila. Generosamente, y quiero decir generosamente, sazone la picanha por todos lados con sal.

Paso 3: Conecte el asador al motor del asador y ase la picanha corte en Argentina hasta que la capa exterior esté dorada y crujiente, pero todavía poco hecha por dentro (125 a 135 grados), de 20 a 30 minutos.

Paso 4: Para servir la picanha al estilo asados campestres, lleve la brocheta a la mesa y corte la carne en rodajas finas en el plato de cada comensal. Alternativamente, transfiera la picanha a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas a lo largo del grano, capturando en cada rodaja un poco de esa grasa dorada que define a la carne picanha.

Paso 5: Método directo de parrilla: Así es como la picanha se asa a menudo en los hogares brasileños, y sin duda, una técnica que se ha hecho popular en los asados campestres por toda Latinoamérica.

Corte el solomillo transversalmente (a través del grano) en rebanadas de 1-½ pulgadas de ancho.

Paso 6: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla.

Paso 7: Coloque los trozos de picanha con la grasa hacia abajo en la parrilla. Ase hasta que la grasa esté parcialmente derretida y dorada, de 2 a 4 minutos, moviendo la carne según sea necesario para evitar los brotes. Voltee y ase hasta lograr el término deseado, manteniendo el sabor único de la carne picanha.

Paso 8: Transfiera la picanha a una tabla para cortar y deje reposar por un par de minutos. Luego corte en rebanadas finas a lo largo del grano para disfrutar de una textura y sabor inigualables.

Consejos para disfrutar de su Picanha Asado

Sirva su picanha asado con Molho à Campanha (Salsa campestre), una combinación que promete transportarlo al corazón de un asado campestre.

Para conseguir ese auténtico sabor de la carne picanha, asegúrese de que el corte incluya su característica grasa. La picanha wikipedia puede ofrecerle más detalles sobre las distintas variantes de este corte y su origen. Encuéntrelo en línea aquí.

Con el Kit Carson Rodizio, puede convertir su parrilla en un asador al estilo brasileño, ideal para asados campestres.

Familia gastronómica: Carne

Receta de Picanha (solomillo asado) con salsa campestre