Foto por Jeffreyw Esta simple salsa es una constante en el paisaje culinario de México. El nombre cambia de región en región («pico de gallo» en el norte; «salsa mexicana» en el sur), pero los elementos básicos -tomates, cebollas blancas crujientes, y pimientos verdes y rojos ardientes tan deliciosos que comerlos es casi carnal- siguen siendo los mismos.
Pico de Gallo
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 tazas
Ingredientes
- 2 tomates maduros de tamaño mediano
- 1 cebolla mediana o 1⁄2 cebolla blanca grande
- 2 a 8 chiles serranos o jalapeños
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco, o más si es necesario
- ½ cucharadita de sal, o más si es necesario
Pasos de la receta
Paso 1: Corte los tomates, la cebolla y los pimientos en dados de 1/4 pulgada. (Puede ablandar la mordedura de los pimientos raspando las venas y las semillas.) Coloque los tomates, la cebolla y los pimientos en un recipiente para servir.
Paso 2: Agregue el cilantro, el jugo de limón y la sal y mezcle. Pruebe para sazonar, agregando más jugo de limón y/o sal según sea necesario.
Consejos para recetas
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Familia gastronómica: Salsas
