Pico de Gallo

Foto por Jeffreyw Esta simple salsa es una constante en el paisaje culinario de México. El nombre cambia de región en región (“pico de gallo” en el norte; “salsa mexicana” en el sur), pero los elementos básicos -tomates, cebollas blancas crujientes, y pimientos verdes y rojos ardientes tan deliciosos que comerlos es casi carnal- siguen siendo los mismos.

Pico de Gallo

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2 tazas

Ingredientes

  • 2 tomates maduros de tamaño mediano
  • 1 cebolla mediana o 1⁄2 cebolla blanca grande
  • 2 a 8 chiles serranos o jalapeños
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco, o más si es necesario
  • ½ cucharadita de sal, o más si es necesario

Pasos de la receta

Paso 1: Corte los tomates, la cebolla y los pimientos en dados de 1/4 pulgada. (Puede ablandar la mordedura de los pimientos raspando las venas y las semillas.) Coloque los tomates, la cebolla y los pimientos en un recipiente para servir.

Paso 2: Agregue el cilantro, el jugo de limón y la sal y mezcle. Pruebe para sazonar, agregando más jugo de limón y/o sal según sea necesario.

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Familia gastronómica: Salsas

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