Pimientos de Padrón
Bienvenidos, amantes de la cocina y de los sabores gallegos, hoy vamos a sumergirnos en el mundo de un bocado que es todo un clásico en las fiestas y reuniones: ¡el inigualable pimiento de Padrón! Sí, amigos, estos pequeños tesoros verdes nos ofrecen una emocionante ruleta rusa culinaria, porque como dice el dicho: «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non».
El tradicional pimiento de Padrón, o simplemente pimiento padron, como lo conocen muchos, es una variedad de pimiento español con una Denominación de Origen Protegida (DOP – Pemento de Herbón, variedad Padrón). En su mayoría son verdes y de un tamaño moderado, midiendo aproximadamente unos 5 cm.
Su característica más distintiva es, sin duda, su sabor sorpresa. Aunque la mayoría son suaves y agradables al paladar, un 10% de estos pimientos esconde un toque picante. ¡La diversión está en descubrir cuál será mientras los degustas!
¿Por qué algunos pimientos de Padrón son suaves y otros picantes?
El misterio detrás del picante de estos pimientos radica en factores ambientales como la cantidad de agua y luz solar que la planta recibe. Hay quien afirma que, si los pimientos se riegan a nivel del suelo, el resultado tiende a ser más dulce, mientras que si se riegan las hojas y tallos, se inclina la balanza hacia el picante. No obstante, esto no es una ciencia exacta, y el verdadero secreto de su sabor… sigue siendo un secreto.
Puedes encontrar estos deliciosos pimientos en su temporada, que generalmente va de mayo a octubre, y suelen venderse en bolsas, frescos y listos para ser cocinados.
¿Es necesario quitar el tallo a los pimientos padron?
En los albores de la temporada, muchos prefieren quitar el tallo, ya que puede aportar un gusto herbáceo a los pimientos. Si tu intención es servirlos junto a un plato de carne, es recomendable cortarlos. Sin embargo, si los vas a disfrutar en su forma más tradicional, como tapas, lo mejor es dejarlos tal cual, así podrás agarrarlos cómodamente.
Mi primer encuentro con esta delicia fue durante una escapada a Asturias, una experiencia que sin duda me dejó un grato recuerdo en el paladar.
La receta de Pimiento de Padrón para 4 personas:
- 400 g de Pimiento de Padrón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal Maldon o flor de sal
Comienza lavando y secando los pimientos. Luego, cae el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Coloca los pimientos en la sartén y cocínalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, volteándolos con frecuencia hasta que estén doraditos, pero cuidando de no quemarlos. Una vez listos, espolvorea con la sal Maldon o flor de sal y sirve al momento.
Una variante deliciosa es añadir un diente de ajo al aceite de oliva para infundir un sabor extra antes de cocinar los pimientos. ¡Un clásico de la cocina española que nunca falla!
En España es habitual que la primera persona que come un pimiento picante es la que paga la cuenta.
Y ahora, queridos amigos del buen comer, me encantaría saber: ¿qué tal les ha sido con los pimientos de Padrón? ¿Tienen alguna anécdota que compartir o alguna variación de la receta que quieran ofrecer? ¡Comenten abajo y hagamos de este espacio un punto de encuentro para los amantes de estos pequeños pero poderosos pimientos!
