Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón

El pimiento de Padrón (o pimiento / pimiento de Padrón) es una variedad de pimiento español con una Denominación de Origen Protegida (DOP – Pemento de Herbón, variedad Padrón). En general es verde y bastante pequeño (unos 5 cm). Normalmente es suave, pero el 10% de ellos son picantes. El juego consiste en comerlas poniéndolas todas en la boca: A veces se gana y a veces se pierde

O, en gallego, el aforismo: Os pementos de Padrón, uns pican e outros non. 
Y en español: Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no (merci Damián)

¿Por qué algunos son suaves y otros fuertes? Esa es la pregunta

Esto depende de la cantidad de agua y luz solar recibida por la planta durante su crecimiento. También se dice que si la planta se riega desde el suelo, producirá pimientos dulces, mientras que si las hojas y los tallos se riegan al mismo tiempo, los pimientos serán más picantes. Pero luego no lo intenté.

A menudo se encuentran desde mediados de mayo hasta octubre y se venden en bolsas:

Pimientos del padrón (c) Carrefour.es

¿Debería quitarse el tallo de los pimientos?

Al principio de la temporada, es preferible retirarlo porque da un sabor ligeramente herbáceo a los pimientos. Si sirve estos pimientos con carne, también es mejor cortarlos. Si, por el contrario, los consumes como tapas , déjalos, será mucho más conveniente tomarlos.

Descubrí estos pimientos durante una estancia en Asturias, en España.

La receta:

Pimiento Padrón

Para 4 personas :

  • 400 g de Pimiento de Padrón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal Maldon o flor de sal

Lavar y secar los pimientos. Verter el aceite de oliva en una sartén. Caliente a fuego medio. Coloque los pimientos encima y luego cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, volteando regularmente. Deben estar doradas, no quemadas, espolvorear con sal Maldon o flor de sal y servir inmediatamente.

Variante Se puede añadir un diente de ajo en aceite de oliva para darle sabor antes de cocinar los pimientos.

Es un clásico de la cocina española.

Anécdota enviada por Damián:

Cuando salimos a bares de tapas, a menudo tenemos un juego para los “pimientos de Padrón”, la primera persona que se encuentra con un pimiento picante es la que paga la cuenta. Es cierto que se puede engañar y fingir que se come un pimiento dulce, pero lo más gracioso es averiguar quién está comiendo la especia. A veces pica tanto que es difícil de ocultar.

Buena aplicación!

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