Pimientos Rojos Asados al Fuego con Feta
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 a 12 porciones; Rinde de 2-½ a 3 tazas
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados en un colador y escurridos
- 3 onzas de queso feta, desmenuzado
- 2 dientes de ajo, cortados en trozos grandes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (o al gusto)
- ½ a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento picante
- Sal (sólo un poco – el feta es salado) y mucha pimienta negra recién molida
- Pan de pita fresco o a la parrilla para mojar
Pasos de la receta
Paso 1: Encarna los pimientos por todos los lados. Usted puede hacer esto al estilo «cavernícola» (ponerlos directamente sobre las brasas ardientes de una parrilla de carbón), asándolos directamente sobre una parrilla de gas, o incluso quemándolos en los quemadores de su estufa. La idea es ennegrecer las pieles por todos los lados (esto llevará unos 3 minutos por lado). La carbonización le confiere un increíble sabor ahumado. Transfiera los pimientos a un plato para que se enfríen, luego raspe la piel quemada con una ralladura. (No se preocupe por quitar hasta el último pedacito – unos pocos trozos de negro ayudan a añadir color y sabor.) Cortar los pimientos en trozos de 1 pulgada, desechando el corazón y las semillas.
Paso 2: Coloque los pimientos, garbanzos, feta y ajo en un procesador de alimentos y haga un puré hasta obtener una pasta suave. Con el procesador en marcha, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, las hojuelas de pimienta picante y la sal y la pimienta al gusto: la mezcla debe ser sazonada con firmeza. Transfiera la salsa a un recipiente poco profundo y sírvalo con pan de pita fresco o a la parrilla para mojar.
Familia gastronómica: Entrantes
