Piña Asada Brasileña
Piña Asada Brasileña

Piña Asada Brasileña

Ciertamente se puede servir la fruta con carne, pero también es un postre increíblemente original.

Piña para asar brasileña

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 1 piña entera
  • 1-1/2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido (opcional)
  • 1/2 taza de leche de coco

Para la crema batida

  • 1 taza de crema batida
  • 3 cucharadas de azúcar de pastelería
  • 2 cucharadas de cachaça (aguardiente de caña brasileña o ron blanco)

Pasos de la receta

Paso 1: Gire la corona (hojas) de la piña y corte cuidadosamente la corteza de la fruta. Con un cuchillo afilado, haga una serie de cortes en espiral para quitar los ojos.

Paso 2: Coloque el azúcar, la canela y las especias en un tazón y revuelva para mezclar.

Paso 3: Prepare su parrilla para asar con saliva y precaliéntela lo más caliente que pueda.

Paso 4: Enhebre la piña en el asador en forma de cruz, es decir, de manera que el asador pase por el centro de la fruta y los extremos estén más cerca del fuego. Trabajando sobre una bandeja, unte la piña por todos los lados con leche de coco, luego espolvoree el exterior con el azúcar de canela sobre la piña por todos los lados y por el extremo, formando una costra tan espesa y uniforme como sea posible.

Paso 5: Escupe la piña hasta que esté dorada por fuera, de 5 a 8 minutos. Lleve la saliva a la mesa y corte la piña en rodajas finas en platos. Para ser estrictamente auténtico, una vez cortada la corteza, se vuelve a espolvorear la fruta con más azúcar y se tuesta a fuego lento hasta que vuelva a dorarse de nuevo, continuando hasta que se acabe el azúcar y la fruta.

Paso 6: Si lo desea, sirva las rodajas de piña con crema batida. Al igual que en Brasil, se podía dar sabor a la crema batida con cachaça (un aguardiente de caña brasileño) en lugar de ron.

Consejos para recetas

Nota: Si no tiene un asador, puede cortar la piña en forma de cruz en rodajas de ½ (media pulgada), dragar cada azúcar de canela y dorarlas en la rejilla bien aceitada de una parrilla caliente que grita.


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