Piña salada
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada De 4 horas a toda la noche para marinar la piña.
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 1 piña dorada madura
- 2 a 3 tazas de vino dulce moscatel u otro vino de postre
- 1/3 a ½ taza de miel
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de azúcar granulada en un plato poco profundo (opcional)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (cuanto más grandes sean los cristales, mejor)
Por servir:
- 1 pinta de helado de vainilla, crema de leche o dulce de leche (opcional)
- Ramitas de menta fresca (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Retuerza la corona (parte superior de la hoja) de la piña y póngala a un lado, si lo desea, para adornarla, o córtela con un cuchillo afilado). Recorte una rebanada fina de la parte superior (si ha torcido la corona) y la parte inferior para que la piña quede nivelada. Cortar la corteza de la piña. Corte en rebanadas de ½ pulgada de grosor; corte cada rebanada con un cuchillo o un cortador de galletas o galletas del tamaño apropiado, o el extremo ancho de una punta grande de metal para pastelería.
En un recipiente mediano, combine el vino y la miel y bata para mezclar.
Paso 2: Coloque las rodajas de piña en una bandeja para hornear grande no reactiva. Vierta la mezcla de vino y miel sobre la piña y déjela marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante toda la noche, volteando las rebanadas unas cuantas veces para que se marinen uniformemente.
Paso 3: En un recipiente pequeño, combine la maicena y el agua y bata o revuelva hasta que esté suave. Colar la marinada en la cacerola y mezclar con la mezcla de almidón de maíz. Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté espeso y almibarado: se debe tomar aproximadamente 1 taza. Deje el jarabe a un lado y deje enfriar.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 5: Si utiliza el azúcar, sumerja cada trozo de piña en el azúcar, haciendo una costra en ambos lados, sacudiendo el exceso. Coloque las rodajas de piña en la parrilla. Ase hasta que estén dorados por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado.
Paso 6: Transfiera las rodajas de piña a tazones llenos de helado o a una fuente. Vierta el jarabe de moscatel encima. Espolvorear ligeramente la fruta con sal gruesa. Adorne con la corona de piña o ramitas de menta fresca y sirva de inmediato.
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